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SPIEDINI DI GAMBERI ALL’ESOTICA

Questa è un’altra di quelle ricette che, appena viste sul sito di Giallo Zafferano, mi è venuta subito voglia di provare. Inoltre amo alla follia i gamberi e ne ho sempre qualcuno di fresco che tengo surgelato in freezer. In più dovevo sperimentare la griglia e quindi perché non provarla con degli spiedini…di pesce?

INGREDIENTI (per 6 spiedini):

-26 gamberi

-4 lime piccoli

– aglio in polvere

– 100 ml di miele di castagno

– zenzero essiccato

-pepe nero

-peperoncino in polvere

-50 ml di olio extravergine d’oliva

-100 ml di latte di riso

-5-6 foglie di menta fresca

-6 stecchini di legno per spiedini

 

PREPARAZIONE:

Per prima cosa grattugiare lo zenzero finemente, grattugiare la scorza di un lime e spremerne un altro per ottenerne il succo. Tenere da parte i 3 ingredienti separati.

Scaldare in un pentolino il miele, aggiungendovi poi il succo del lime, un pizzico di aglio in polvere, lo zenzero grattugiato, una manciata di peperoncino in polvere, la scorza del lime, sale e pepe nero. Continuare a mescolare finchè non si crei una crema densa, lasciandolo sul fuoco per circa 5 minuti. Lasciar raffreddare il tutto.

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Nel frattempo pulire bene i gamberi togliendo il carapace e l’intestino. Tagliare due lime a fettine sottilissime, tagliandole poi a metà.

Preparare gli spiedini infilando alternatamente un gambero e un pezzetto di lime.

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Spennellarli bene da entrambi i lati con la crema di miele e cuocerli su una griglia.

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Nel frattempo, preparare la salsa di accompagnamento, mettendo nel baratto del frullatore ad immersione l’olio, il latte di riso, un cucchiaino di succo di lime, la menta spezzettata a mano, sale e pepe. Frullare il tutto fino ad ottenere una bella cremina liscia ed omogenea.

Una volta ben cotti da entrambi i lati, servire gli spiedini con la fresca salsina alla menta.

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PASTA ALLE MELANZANE E MENTA

 

Ingredienti per 4 persone:

– 350 gr di farfalle o mezze penne o qualsiasi altra pasta corta

– 2 melanzane medie

– alcune scaglie di grana

– un mazzetto di menta fresca

– 2 spicchi d’aglio

– 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 1 pizzico di peperoncino in polvere

– sale

 

Procedimento:

Lavare le melanzane, asciugarle, tagliarle a dadini, salarle e lasciare riposare almeno una mezz’ora, così che perdano un po’ dell’acqua che contengono. Sbucciare l’aglio, schiacciarlo a mano e soffrigerlo in una padella con tutto l’olio, per circa 5-6 minuti. Unire quindi i dadini di melanzane, alzare la fiamma e mescolare spesso, per circa 10 minuti. Nel frattempo, mettere sul fornello dell’acqua per la pasta e, quando bolle, butttare la pasta. Intanto, salare e aggiungere il peperoncino alle melanzane, spegnere il fornello e lasciare in caldo. Quando la pasta è cotta, scolarla e aggiungerla alle melanzane, lasciando la pentola sul fornello spento ancora caldo. Mescolare il tutto e aggiungere man mano il grana a scaglie e le foglie di menta fresca spezzettate a mano al momento. Continuare a mescolare finchè il grana non si è ben fuso.

 

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