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mandorle a scaglie Archive

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FIORENTINI QUADRATI SENZA GLUTINE

Mentre tutti sono indaffarati a produrre e pubblicare ricette carnevalesche, io propongo questi dolcetti alle mandorle e cioccolato, che ho trovato su una rivista di biscotti di Natale^^ La ricetta orginale sarebbero i fiorentini classici rotondi. Ma oggi ve li propongo quadrati e senza glutine, una vera goduria 🙂

Ingredienti (per circa 35 quadretti):

-180 gr farina mix per dolci senza glutine

-60 gr zucchero a velo

-100 gr burro

-20 gr mandorle macinate

-un pizzico di sale

-1 tuorlo

-200 ml panna

-200 gr zucchero

-75 ml miele di acacia

-150 gr scaglie di mandorle

-75 gr scorza di arancia candita

-200 gr cioccolato fondente

 

Preparazione:

In un’ampia ciotola lavorare il burro con le fruste, finchè non è bello ammorbidito. Aggiungervi un po’ alla volta la farina setacciata con lo zucchero a velo, le mandorle macinate, un pizzico di sale e il tuorlo. Lavorare bene il tutto, finchp non si crea una palla ben omogenea. Lasciar riposare in frigo per un’oretta.

Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno con un mattarello. Bucherellare l’impasto e infornare a 160° con forno ventilato per circa 15 minuti.

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Nel frattempo, far bollire la panna con la scorza di arancia tritata finemente.

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In un altro pentolino far bollire i 200 gr di zucchero con il miele e 60 ml di acqua, fino ad ottenere un composto denso. Continuare la cottura finchè non diventa dorato.

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Aggiungervi poi la panna unita alla scorza e distribuire il tutto sullo strato di biscotto cotto in forno.

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Reinfornare il tutto a circa 200° sempre in modalità ventilato, per una decina di minuti.

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Lascir raffreddare il tutto e tagliarlo, quindi, in tanti quadrotti.

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Potete poi intingere metà fiorentini nel cioccolato fondente fuso. Una volta seccato, saranno pronti per essere gustati tutti 🙂

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BISCOTTI FIORENTINI

Dopo una breve pausa, ecco di nuovo una ricetta di biscotti 😉 La ricetta l’ho trovata nel libro “Dolci Dolomiti” e credo proprio di non averli mai mangiati prima di averli fatti 😉

Ingredienti (per circa 15 pezzi):

– 25 gr di burro

– 1 bustina di zucchero vanillinato

– 100 gr di zucchero

– 125 gr di panna

– 30 gr di scorza d’arancia candita

-30 gr di cedro candito

– 100 gr di mandorle a scaglie

– 75 gr di cioccolato fondente

 

Preparazione:

In una padellina sciogliere il burro e aggiungerci via via lo zucchero vanigliato e lo zucchero semolato. Mescolare continuamente unendo poi la panna e continuare la cottura fino a creare una bella cremina densa.

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Aggiungere poi le scorze di arancia e il cedro tagliati a pezzettini piccoli. Unire le scaglie di mandorle e mescolare bene.

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Disporre la crema densa così ottenuta su un foglio di carta da forno e stenderla bene con l’aiuto di una spatola di metallo.

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Cuocere in forno “ventilato” a 200° per circa 12 minuti.

Tirare fuori la lastra dal forno e quando sarà ancora calda, con l’aiuto di un tagliabiscotti tondo, ritagliare tante formine tonde. Lasciar raffreddare.DSC00875

Nel frattempo sciogliere a fuoco basso il cioccolato fondente e cospargene poi un cucchiaino su un lato di ogni biscotto. Stendere la cioccolata con l’aiuto di una forchettina, in modo tale da decorare il biscotto con delle ondine formate con i denti della forchetta. Lasciar indurire all’aria la cioccolata e gustarli a volontà 😉

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(putroppo la mia foto è sfocata e orribile e non si vede bene il risultato finale 🙁 )

Io vi consiglio di aumentare le dosi perchè sono davvero buonissimi e vanno via in pochissimo tempo e non vi sembreranno mai abbastanza 😉