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FLAPJACKS – QUADROTTI NATURALI DI FIOCCHI D’AVENA

Continuano i miei esperimenti con le ricette di biscotti tratti dal libro “Biscotti al naturale”. Siccome mi avete chiesto notizie dettagliate sul libro, ve le scrivo qui. L’autore è Pasquale Boscarello, la casa editrice è Terra Nuova e costa 12 €. Io l’ho trovato in una delle magnifiche librerie Feltrinelli a Roma, ma si può anche ordinare su internet in molti siti.

Ingredienti (per circa 50 quadrotti):

– 500 gr di fiocchi di avena

– 130 gr di malto di mais

– 120 ml di olio di mais o semplicemente d’oliva

– 50 gr di cocco gratuggiato

– 50 gr di mandorle

– la buccia di un limone e il suo succo

– un pizzico di sale

– un cucchiaino di cannella

 

Preparazione:

In una ciotola capiente mescolare i fiocchi di avena (piccoli o se avete quelli grandi basta triturarli nel mixer ;)) con il coccco, le mandorle tritate con il mixer, la cannella, la buccia del limone e il sale.

In un pentolino scaldare il malto e l’olio e poi a fuoco spento aggiungere il succo del limone. Mescolare bene e poi versare il tutto negli ingredienti asciutti. Mescolare bene con un cucchiaio e poi impastare a mano, creando un impasto liscio.

Rovesciare l’impasto su una teglia rivestita con carta da forno e spargerlo bene sulla superficie con un cucchiaio, ottenendo una sfoglia di circa 1 cm di spessore.DSC09563

Cuocere nel forno caldo a 180° per 30 minuti o cmq finchè sentirete che l’impasto si è ben compattato. Tirarlo fuori e lasciarlo intiepidire. Infine, ricavare dalla teglia dei quadrotti di circa 4×4 cm.

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BISCOTTI NATURALI FARRO, COCCO, MANDORLE E PISTACCHI

Ecco a voi l’ennesimo esperimento tratto dal libro “Biscotti al naturale”. Come sempre tendo un po’ ad apportare qualche modifica alle ricette originali 😉

Ingredienti (per circa 60 biscotti):

– 500 gr di farina di farro

– 170 gr di malto di mais

– 70 gr di pistacchi

– 70 gr di mandorle

– 100 ml di olio di mais

– 200 ml di acqua tiepida

– 50 gr di cocco gratuggiato

– una bustina di lievito per dolci

– 1 cucchiaino di cannella

– 1 pizzico di sale

 

Preparazione:

In una ciotola capiente mescolare la farina, i pistacchi e le mandorle tritati grossolanamente nel mixer, il cocco, il lievito, il sale e la cannella. Mescolare per bene, facendoli ben mischaire.

In un boccale unire all’acqua tiepida il malto e l’olio e mescolare bene. Unire, quindi, il tutto al composto di farina e frutta secca mescolando bene per far amalgamare tutto. Continuare a lavorare l’impasto finchè non diventa una bella palla liscia e omogenea.

Ricavare dall’impasto tante palline e disponetele su una teglia coperta da carta da forno, ben distanziandoli perchè cresceranno parecchio (a differenza di quello che ho fatto io :/).

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Cuocere a 195° per circa 15 minuti, lasciar raffreddare e gustateli 😉

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Con questa ricetta partecipo al contest:

dolci con farine speciali

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BISCOTTI LIGHT ALLA FARINA DI MAIS E FRUTTA SECCA

Continuano i miei esperimenti con ricette tratte dal libro “Biscotti al naturale”. Ecco la terza ricetta che ho provato, apportando qualche modifica e di fatto mettendo assieme due ricette dello stesso libro.

Ingredienti (per circa 60 biscotti):

– 500 gr di farina di mais fumetto (il libro consiglia la fioretto, ma io avevo quella in casa ;))

– 180 gr di malto di orzo

– 125 ml di olio di oliva o olio di mais

– 100 gr di mandorle

– 100 gr di nocciole

– 1 cucchiaino di cannella

– 150 ml di latte di riso

– un pizzico di sale

 

Preparazione:

In una ciotola mescolare la farina di mais, le mandorle e le nocciole tritate grossolanamente, la cannella e il sale. Mescolare il tutto e aggiungere un po’ alla volta l’olio. Impastare, quindi, a mano. Aggiungere poi il latte e il malto e formare una bella palla liscia e omogenea continuando ad impastare. Avvolgerla nella pellicola trasparente e far riposare in frigo per almeno un’ora.

Dopo di che, tirare fuori l’impasto e ricavare da esso tante palline che andrete a disporre sulla teglia da forno rivestita con della carta.

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Cuocere a 195° per circa un quarto d’ora o comunque finchè non vedete che stanno imbrunendo.

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Con questa ricettta partecipo al contest:

dolci con farine speciali

 

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BISCOTTI LIGHT ALLE FARINE DI RISO, COCCO E MANDORLE

Ecco a voi un’altra ricetta tratta dal libro “Biscotti al naturale”. Sta volta ho trovato il malto di mais da usare come dolcificante e devo dire che il gusto è molto meglio dell’esperimento precedente 😉

Ingredienti (per circa 60 biscotti):

– 220 gr di farina di riso

– 200 gr di mandorle e una manciata in più per decorare

– 200 gr di cocco disidratato

– 300 gr di malto di mais

– 200 ml di acqua tiepida

– la buccia gratuggiata di mezzo limone

– una bustina di lievito per dolci

– un pizzico di cannela

– un pizzico di sale

 

Preparazione:

In una campiente ciotola mescolare la farina di riso, il cocco, le mandorle tritate grossolanamente con il mixer, il lievito, il sale, la cannella e la buccia di limone. Mescolare per bene con l’aiuto di un cucchiaio.

In un bicchiere mescolare l’acqua tiepida con il malto e aggiungere il tutto piano piano agli altri ingredienti, continuando a mescolare. A questo punto lavorare l’impasto con le mani e ricavare da esso tanti mucchiettini che andrete a disporre su una teglia ricoperta con carta da forno.

Prima di cuocere, decorare i biscotti con le mandorle. Io ne ho usate una quindicina, tagliate a metà e messe su metà dei biscotti. Cuocere in forno a 190° per circa 15 minuti.

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Gustateli con il tè o con il latte caldo o semplicemente così 😉

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Con questa ricetta partecipo al contest:

dolci con farine speciali