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BISCOTTI AL GRANO SARACENO, FARINA DI RISO E LIQUIRIZIA – GLUTEN FREE

Eccovi un’altra ricetta dolce e l’ennesimo tentativo di biscotti di Natale gluten free, ma che vanno benissimo anche per tutte le altre occasioni 😉 L’idea l’ho presa dal blog Ribes e Cannella, poichè avevo comprato una vaschetta di polvere di liquirizia alla fiera di fine novembre ed ero in cerca di ricette per sfruttarla al meglio, dal momento che l’adoro. Ecco il risultato del primo esperimento.

Ingredienti (per circa 30 biscotti):

– 100 gr di farina di grano saraceno

– 100 gr di farina di riso

– 80 gr di burro

– 100 gr di zucchero di canna

– una bustina di zucchero vanillinato

– un cucchiaino di polvere di liquirizia

– 1 uovo

– due cucchiai di latte di riso

 

Preparazione:

In una ciotola capiente mescolare le due farine con la liquirizia. Aggiungervi il burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti, lo zucchero di canna e il vanillinato, il latte e l’uovo. Impastare il tutto bene a mano, fino a creare una palla compatta e omogenea. Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo raffreddare in frigo per almeno un’oretta.

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Tirarlo fuori e stenderlo un po’ alla volta con il mattarello infarinato con della farina di riso. Con l’aiuto di una formina per biscotti, ricavare tanti biscotti e disporli su una teglia rivestita di carta da forno.

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Cuocerli in forno a 180° in modalità ventilato per circa 12-15 minuti, finchè non vedrete i biscotti imbrunirsi leggermente. Servirli accompagnati con del thè o del latte o semplicemente fatene una bella confezione e regalateli 😉

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CARBONE ALLA LIQUIRIZIA

Per questa ricetta ho preso spunto da quella pubblicata da Sonia su giallozafferano e ho apportato delle modifiche, per creare qualcosa di sfizioso da “spiluccare” durante la partita a tombola dell’Epifania.

Ingredienti:

– 450 gr zucchero

– acqua q.b.

– 150 gr zucchero a velo

– 1 albume

– 3 cucchiai di liquore alla liquirizia

 

Preparazione:

Mettere in una pentola (NON antiaderente) 300 gr di zucchero e aggiungere acqua fredda, fin tanto che lo zucchero non venga completamente coperto. Mescolare bene e lasciare bollire, finchè lo zucchero non incomincia ad imbrunire.

Nel frattempo, montare l’abume a neve con un pizzico di sale, finchè non si ottiene un composto spumoso. Aggiungere, quindi, i 150 gr restanti di zucchero, i 150 gr di zucchero a velo e 3 cucchiai di liquore alla liquerizia. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e denso.

Una volta che lo zucchero comincerà ad inbrunire, aggiungere il composto e abbassare il fornello al minimo. Continuare a mescolare e state attenti a non far attaccare il composto alla pentola.

Mettere il tutto all’interno di uno stampo di plum cake e schiacciarlo bene con il dorso di un mestolo. Lasciate raffreddare e poi tagliarlo a pezzettini.

 

 

Con questa ricetta partecipo ai contest: