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TONNO FRESCO IN INSALATA DI AVOCADO

Questa ricetta dal particolare gusto esotico proviene da un libro che ho letto e seguito su una “dieta” alcalina, fatta per purificarsi e per ridurre al minimo i cibi e le abitudini acidificanti. La ricetta di questo gustosissimo tonno è una delle tante che ho sperimentato e appreso con grande piacere ed è molto facile e veloce da realizzare.

Ingredienti (per una persona):

-120 gr di filetto di tonno fresco

-1 avocado

-1 lime

-zenzero

-olio extravergine d’oliva

-sale

-pepe

 

Preparazione:

In una ciotola capiente lasciar riposare alcuni minuti l’avocado sbucciato e tagliato a cubetti, condito con il succo di un lime, sale, pepe, un pochino di zenzero grattugiato e olio extravergine d’oliva.

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Scaldare bene bene una padella antiaderente e scottare il tonno solo per un paio di minuti per lato, senza olio né condimenti. Tagliarlo a pezzettini e disporlo al centro del piatto.

Cospargerlo con l’insalata di avocado e mescolare il tutto.

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SPIEDINI DI GAMBERI ALL’ESOTICA

Questa è un’altra di quelle ricette che, appena viste sul sito di Giallo Zafferano, mi è venuta subito voglia di provare. Inoltre amo alla follia i gamberi e ne ho sempre qualcuno di fresco che tengo surgelato in freezer. In più dovevo sperimentare la griglia e quindi perché non provarla con degli spiedini…di pesce?

INGREDIENTI (per 6 spiedini):

-26 gamberi

-4 lime piccoli

– aglio in polvere

– 100 ml di miele di castagno

– zenzero essiccato

-pepe nero

-peperoncino in polvere

-50 ml di olio extravergine d’oliva

-100 ml di latte di riso

-5-6 foglie di menta fresca

-6 stecchini di legno per spiedini

 

PREPARAZIONE:

Per prima cosa grattugiare lo zenzero finemente, grattugiare la scorza di un lime e spremerne un altro per ottenerne il succo. Tenere da parte i 3 ingredienti separati.

Scaldare in un pentolino il miele, aggiungendovi poi il succo del lime, un pizzico di aglio in polvere, lo zenzero grattugiato, una manciata di peperoncino in polvere, la scorza del lime, sale e pepe nero. Continuare a mescolare finchè non si crei una crema densa, lasciandolo sul fuoco per circa 5 minuti. Lasciar raffreddare il tutto.

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Nel frattempo pulire bene i gamberi togliendo il carapace e l’intestino. Tagliare due lime a fettine sottilissime, tagliandole poi a metà.

Preparare gli spiedini infilando alternatamente un gambero e un pezzetto di lime.

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Spennellarli bene da entrambi i lati con la crema di miele e cuocerli su una griglia.

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Nel frattempo, preparare la salsa di accompagnamento, mettendo nel baratto del frullatore ad immersione l’olio, il latte di riso, un cucchiaino di succo di lime, la menta spezzettata a mano, sale e pepe. Frullare il tutto fino ad ottenere una bella cremina liscia ed omogenea.

Una volta ben cotti da entrambi i lati, servire gli spiedini con la fresca salsina alla menta.

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