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cedro candito Archive

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BISCOTTI FIORENTINI

Dopo una breve pausa, ecco di nuovo una ricetta di biscotti 😉 La ricetta l’ho trovata nel libro “Dolci Dolomiti” e credo proprio di non averli mai mangiati prima di averli fatti 😉

Ingredienti (per circa 15 pezzi):

– 25 gr di burro

– 1 bustina di zucchero vanillinato

– 100 gr di zucchero

– 125 gr di panna

– 30 gr di scorza d’arancia candita

-30 gr di cedro candito

– 100 gr di mandorle a scaglie

– 75 gr di cioccolato fondente

 

Preparazione:

In una padellina sciogliere il burro e aggiungerci via via lo zucchero vanigliato e lo zucchero semolato. Mescolare continuamente unendo poi la panna e continuare la cottura fino a creare una bella cremina densa.

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Aggiungere poi le scorze di arancia e il cedro tagliati a pezzettini piccoli. Unire le scaglie di mandorle e mescolare bene.

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Disporre la crema densa così ottenuta su un foglio di carta da forno e stenderla bene con l’aiuto di una spatola di metallo.

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Cuocere in forno “ventilato” a 200° per circa 12 minuti.

Tirare fuori la lastra dal forno e quando sarà ancora calda, con l’aiuto di un tagliabiscotti tondo, ritagliare tante formine tonde. Lasciar raffreddare.DSC00875

Nel frattempo sciogliere a fuoco basso il cioccolato fondente e cospargene poi un cucchiaino su un lato di ogni biscotto. Stendere la cioccolata con l’aiuto di una forchettina, in modo tale da decorare il biscotto con delle ondine formate con i denti della forchetta. Lasciar indurire all’aria la cioccolata e gustarli a volontà 😉

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(putroppo la mia foto è sfocata e orribile e non si vede bene il risultato finale 🙁 )

Io vi consiglio di aumentare le dosi perchè sono davvero buonissimi e vanno via in pochissimo tempo e non vi sembreranno mai abbastanza 😉

 

 

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CUORICINI AL KAMUT E LIMONE

Giuro che dopo questa ennesima ricetta dolce, vi posto una ricetta salata…ma in realtà vi anticipo che le ricette di biscotti di Natale sono ancora tante 😉 Questi biscotti sono tipici dell’Alto Adige e vengono preparati appunto tradizionalmente per il Natale. Io ho apportato la modifica principale della farina, usando quella di Kamut 😉

Ingredienti (per circa 40-50 biscotti):

– 200 gr di farina di Kamut

– mezza bustina di lievito per dolci

– 120 gr di burro

– 120 gr di zucchero a velo

– una bustina di zucchero vanillinato

– 40 gr di cedro candito

– 1 cucchiaino di scorza di limone gratuggiata

– un pizzico di sale

– il succo di mezzo limone per la glassa

– tre cucchiai di zucchero a velo per la glassa

 

Preparazione:

In un’ampia ciotola lavorare la farina setacciata assieme al lievito con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Impastare a mano con il burro tagliato a pezzi, la scorza di limone, il cedro candito sminuzzato a mano, il pizzico di sale. Lavorare fino a creare un impasto morbido e liscio. Avvolgerlo nella pellicola e farlo raffredare in frigo almeno per un’ora.

Con l’aiuto di un mattarello, stendere l’impasto ad uno spessore di circa 4-5 mm e ricavare con la formina tanti cuori, che verranno disposti su una teglia rivestita di carta da forno.

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Cuocere i cuoricini a 180° per circa 10-12 minuti, finchè non vedrete i biscotti dorarsi leggermente. Lasciarli raffreddare.

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Preparare la glassa mettendo in una ciotolina lo zucchero a velo e aggiungervi un po’ per volta il succo di limone. Dovrebbe crearsi una glassa bella omogenea e compatta (non come quella che ho fatto io 🙁 ). Spennellate la glassa su ciacun cuore e lasciatela rapprendere all’aria. Gustarli con il thè o per colazione semplicemente. L’ideale è sempre di regalarli per Natale ad amici e parenti asssieme a tutti gli altri 😉

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