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CARBONE ALLA LIQUIRIZIA

Per questa ricetta ho preso spunto da quella pubblicata da Sonia su giallozafferano e ho apportato delle modifiche, per creare qualcosa di sfizioso da “spiluccare” durante la partita a tombola dell’Epifania.

Ingredienti:

– 450 gr zucchero

– acqua q.b.

– 150 gr zucchero a velo

– 1 albume

– 3 cucchiai di liquore alla liquirizia

 

Preparazione:

Mettere in una pentola (NON antiaderente) 300 gr di zucchero e aggiungere acqua fredda, fin tanto che lo zucchero non venga completamente coperto. Mescolare bene e lasciare bollire, finchè lo zucchero non incomincia ad imbrunire.

Nel frattempo, montare l’abume a neve con un pizzico di sale, finchè non si ottiene un composto spumoso. Aggiungere, quindi, i 150 gr restanti di zucchero, i 150 gr di zucchero a velo e 3 cucchiai di liquore alla liquerizia. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e denso.

Una volta che lo zucchero comincerà ad inbrunire, aggiungere il composto e abbassare il fornello al minimo. Continuare a mescolare e state attenti a non far attaccare il composto alla pentola.

Mettere il tutto all’interno di uno stampo di plum cake e schiacciarlo bene con il dorso di un mestolo. Lasciate raffreddare e poi tagliarlo a pezzettini.

 

 

Con questa ricetta partecipo ai contest: