Crea sito

burro allo yogurth Archive

0

BROWNIES ALLE CASTAGNE E CIOCCOLATO SENZA GLUTINE

Questi dolcetti li ho improvvisati in occasione di una festa del centro giovanile. Ho pensato all’autunno, ormai inoltrato, almeno stando alle temperature e così non potevano non mancare le castagne. Siccome, poi, la quantità doveva essere abbondante e per tante persone, ho optato per la versione brownies, così che con una bella teglia ho risolto il problema 😉 ed ecco a voi il risultato…

Ingredienti (per una teglia rettangolare di 36×30 cm):

– 500 gr di farina di castagne

– 250 gr di burro allo yogurth

– 6 uova

– 120 gr di zucchero semolato

– una bustina di zucchero vanillinato

– una bustina di lievito

– un vasetto di marmellata di marroni

– 300 gr di cioccolato fondente

– una manciata di pinoli per guarnire

 

Preparazione:

In un’ampia ciotola versare la farina settacciata con il lievito e aggiungervi lo zucchero semolato e vanillianto e continuare a mescolare. Aggiungere poi le uova una alla volta, mescolando bene bene.

Sciogliere il burro a fuoco basso o a bagnomaria e scioglierci dentro circa 80 gr di cioccolato fondente. Mettere, dunque, il burro con il cioccolato nella ciotola insieme agli altri ingredienti e mescolare ancora energicamente.

Versare il composto nella teglia rettangolare ricoperta con della carta da forno. Infornare a 180° con modalità ventilato per circa 20-25 minuti.

20141018_145437

Una volta cotto, lasciarlo raffreddare e spalmarci sopra un bello strato di marmellata di marroni.

20141018_161340

20141018_162248

Sciogliere, quindi, il restante cioccolato fondente e cospargerlo sopra lo strato di marmellata.

20141018_163817

Decorare con dei pinoli o con ciò che più vi stuzzica e tagliare le porzioni subito, prima che la cioccolata si solidifichi.

20141018_164427

 

Questi brownies sono ottimi sia come colazione che per una dolce merenda e vi consiglio di accompagnarli sempre con del latte o del thè caldo, nonostante l’impasto resta molto morbido anche nei giorni successivi 😉

20141019_121543

 

1

QUADROTTI ALL’ARANCIA E MANDORLE

Eccomi di nuovo a casa e pronta per aggiornare il blog. Questa ricetta fa parte dei vari biscotti che ho preparato per Natale. Questi erano una novità in assoluto. La ricetta l’ho presa dallo storico libro della Cammeo di mia mamma 😉 Le immagini purtroppo sta volta sono state fatte con il cellulare perchè mi si era scaricata la digitale 🙁 Purtroppo l’aspetto estetico non è il massimo, ma devo dire che il gusto merita davvero 🙂

Ingredienti (per circa 35 quadrotti):

– 250 gr di farina 00

-75 gr di zucchero

-1 bustina di zucchero vanillinato

– mezza bustina di lievito per dolci

-125 gr di burro allo yogurth

-1 uovo

-1 pizzico di sale

Per il ripieno:

– 125 gr di mandorle macinate

-150 gr di zucchero

-scorza gratuggiata e succo di due arance

Per la glassa:

-50 gr di zucchero a velo

-1 cucchiaio di succo d’arancia

 

Preparazione:

In una ciotola capiente mescolare la farina settacciata con il lievito, lo zucchero, lo zucchero vanillinato e l’uovo. Aggiungere, quindi, il burro tagliato a pezzettini e impastare energicamente fino a creare un impasto liscio. Se risulta troppo appicicoso, lasciarlo riposare in frigorifero.

Nel frattempo mescolare le mandorle tritate grossolanamente con il mixer allo zucchero per il ripieno, la buccia e il succo delle due arance.

Dividere, dunque, l’impasto a metà e stenderlo in due sfoglie di circa 30x25cm. Vi avverto che l’impasto è davvero difficile da stendere e tende a sbriciolarsi un sacco!!! Mettere una sfoglia sulla teglia del forno rivestita con carta da forno e ricorpirla con il composto di mandorle, arance e zucchero. Disporci sopra, quindi, l’altra sfoglia e bucherellarla con la forchetta quà e là. Infornare il tutto a circa 200° e cuocere per almeno 15 minuti, stando attenti a non bruciare la superficie.2012-12-19 23.00.17

Durante la cottura, preparare la glassa unendo lo zucchero a velo con tanto succo di arancia quanto ne basta per creare una massa colante, che va spalmata sul dolce appena sfornato.

2012-12-19 23.15.18

Tagliarlo, quindi, subito a quadratini e servirlo in compagnia di una tazza di latte o di thè.

2012-12-19 23.34.13

1

TORTINE E MUFFIN CON FARINA DI CASTAGNE E CIOCCOLATO

 

Premetto che non avevo mai fatto dei muffin e non avevo mai usato gli stampini in silicone per fare tortine, questa è la seconda ricetta preparata la scorsa domenica per finire la farina di castagne e per raddolcire la giornata.

Ingredienti (per circa 10 tortine):

– 120 gr di farina di castagne

– 50 gr di farina di farro

– 125 gr di zucchero di canna

– 50 gr di burro allo yogurth

– 1 cucchiaio di olio d’oliva (io ho usato Olio d’oliva Dante)

– 60 gr di cioccolato fondente

– 20 gr di cacao amaro in polvere

– 1 uovo

– 125 ml di latte parzialmente scremato

– 6 gr di lievito in polvere

– 20 gr di mandorle tritate

 

Preparazione:

In una ciotola mescolare il burro ammorbidito a pezzettini, l’olio (io olio Dante) e lo zucchero. Aggiungere, quindi, l’uovo e il cioccolato fondente fuso a bagnomaria unito al caco in polvere. Continuare a mescolare e aggiungere metà delle farine mescolate insieme con metà del latte e le mandorle tritate grossolanamente con il mixer. Dopo circa 5 minuti, aggiungere la restante metà delle farine e del latte. Unire, infine, il lievito e impastare per bene.

Mettere l’impasto negli stampini per muffin o per tortine e cuocere in forno a 160° in modalità ventilato per circa 30 minuti.

L’ideale è servirli ancora tiepidi.

 

Con questa ricetta partecipo al contest:

dolci con farine speciali