Qualche rimanenza di pasta una zucchina un barattolo di carote lessate un po di pecorino ed ecco un piatto riciclato ma invitante nei colori e nei sapori.
A volte basta davvero poco per creare nuove ricette basta indovinare gli ingredienti ed ecco fatto un primo povero ma molto appetitoso.
Ingredienti per 2 persone…
- 120 gr di mezze penne integrali
- 60 gr di mezze maniche
- 1 zucchina
- 1 barattolo di carote cotte a vapore
- 1 scalogno
- 1 peperoncino
- olio extravergine di oliva
- pecorino romano
Preparazione…
La prima cosa da fare è lavare e tagliare la zucchina a rondelle e farla cuocere cinque minuti con uno scalogno tagliato fine e un bel giro di extravergine.
Poi si aggiungono le carote e si continua la cottura per altri due tre minuti.
Le carote in questo caso le ho messe dopo perchè sono già cotte a vapore ovviamente se utilizzate quelle crude cuoceranno insieme alle zucchine fin da subito.
Mi raccomando di lasciare le verdure un po croccanti visto che andranno poi mantecate con la pasta.
Ora andiamo a scolare la pasta al dente direttamente nella padella di cottura delle verdure e facciamo saltare per altri due minuti il tutto a fuoco vivo.
Aggiustiamo sempre la consistenza con l’acqua della cottura e alla fine sporchiamo con un filo di olio extravergine.
Spolverizziamo di pepe nero e di pecorino romano per dare il tocco finale al nostro piatto di pasta mista con carote zucchine e pecorino e portiamo in tavola.
Pasta mista con carote zucchine e pecorino, un piatto facile veloce poco costoso e saporito.
Gli ingredienti sono poco saporiti anche perchè io non utilizzo il sale, ma il pecorino stavolta mi ha salvato la ricetta.
Cerco sempre ingredienti saporiti per ovviare al fatto di non usare il sale e sono convinta che anche voi potete trovare rimedi naturali per non utilizzarlo qualora voleste privarvene.
Io devo seguire una dieta iposodica per via della pressione e non solo, ma ormai mi sono abituata a non usare il sale e devo dire che apprezzo molto di più tutti i sapori che sento come realmente sono.
Pasta mista con carote zucchine e pecorino, provare per credere…..
