Ci sono giorni come quello di oggi in cui i colori arrivano da tutte le parti e si riflettono anche nel piatto pronti ad accarezzarti.
Assaporo tutto con gusto, ne faccio scorta per i momenti difficili che come sappiamo fanno parte della vita.
Il messaggio è spargere luminosità positiva in modo da regalare cose buone e belle, a cominciare dalle tagliatelle di zucchine al salmone selvaggio con cui cibarsi.
Provateci, così come ho fatto io, qualcosa di buono e qualcosa di nuovo farà bene anche a voi.
Un piccolo suggerimento, al momento di scegliere le zucchine, prendete quelle medio/piccole che in genere non hanno semi o ne hanno pochissimi.

Tagliatelle di zucchine al salmone selvaggio

Ingredienti e dosi per 1 persona

200 g di Zucchine Napoletane freschissime
100 g di Salmone Selvaggio Affumicato dell’Alaska
10 ml di Succo di Limone
Prezzemolo fresco q.b.
7 ml di Olio Extra Vergine d’Oliva
Semi di Sesamo Neri q.b.

Procedimento

Lavare le zucchine ed eliminare le estremità.
Poggiarle su un tagliere e con un pelapatate ricavare delle strisce sottili.
Portare a bollore una pentola di acqua.
Sbollentare le tagliatelle di zucchine per un paio di minuti.
Scolarle con un mestolo forato e tuffarle in una insalatiera di acqua fredda per fermare la cottura,
Scolarle di nuovo e poggiarle ad asciugare su un panno pulito o su alcuni fogli di carta cucina.
Tagliare il salmone a striscioline.
Impiattare le tagliatelle di zucchina con il salmone.
Condire con una generosa spremuta di limone, un cucchiaio scarso di olio extra vergine d’oliva e un ciuffo di prezzemolo tritato al coltello.
Terminare con un pizzico di semi di sesamo neri che prima avremo leggermente tostato.
Lasciar insaporire le tagliatelle di zucchine almeno 15 minuti prima di gustarle.

I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 233
– Proteine: 27,4
– Carboidrati: 7,5
– Grassi: 11,3