Ci sono ricette come questa degli spaghetti di quinoa con crema di fave fresche e scampi che ti conquistano subito per il loro gusto leggero e delicato.
L’aria di fine aprile è fresca e i raggi del sole si irradiano senza farsi sentire, dalla finestra entra forte e dolce il profumo della grande gardenia, morbido, inebriante, sublime, che dalle narici penetra dentro e si diffonde in tutto il corpo, facendomi provare una strana sensazione di godimento e leggerezza… respiro profondamente, ricordi dolci del passato riafforano alla mente…
Spaghetti di quinoa con crema di fave fresche e scampi
Ingredienti e dosi per 1 persona
60 g di Spaghetti di Quinoa bio
350 g di Scampi freschi (100 g il peso senza il carapace)
Fave fresche (50 g solo il seme)
9 ml di Olio Extra Vergine d’Oliva
Pepe Bianco in polvere q.b.
Procedimento
Sgranare le fave e privarle della buccia esterna più dura.
Lessarle in un tegame di acqua bollente per una decina di minuti, poi scolarle conservando un bicchiere dell’acqua di cottura.
Metterle in un mixer (lasciarne qualcuna intera per la decorazione finale).
Frullarle con l’olio extra vergine d’oliva, mezzo bicchierino della loro acqua (30 ml) e una presa di pepe bianco per ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Versare la crema di fave in una terrina.
Lavare gli scampi, privarli del carapace (con gli scarti si può preparare un brodetto leggero da usare in un’altra ricetta), quindi lessarli in una pentola di acqua bollente per circa 5 minuti.
Sgocciolarli bene e aggiungerli alla crema di fave.
Cuocere gli spaghetti di quinoa.
Scolare la pasta abbastanza umida, versarla nella terrina con il condimento e mantecare.
Impiattate facendo il classico nido, unire le fave messe da parte e servire gustare subito.
I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 472
– Proteine: 35,6
– Carboidrati: 54,8
– Grassi: 11,6
Seguimi sulla pagina facebook
Bilancia e bilancieri
Mi trovi anche su Pinterest Instagram e Youtube
N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.