Chi legge attentamente questo blog ha potuto notare che di solito metto come condimento finale l’olio d’oliva a crudo. Nella ricetta di oggi, il riso basmati saltato con pollo e verdure alla curcuma, invece ho usato l’olio di cocco bio in cottura, in quanto stabile al calore e ottimo per essere utilizzato come sostituto di altri oli per cucinare.
L’olio di cocco ha una consistenza simile al burro ed è considerato l’olio alimentare più sano in assoluto.
Ha proprietà anti-virali, anti-ossidanti, anti-batteriche e anti-fungine.
E’ valido per normalizzare i grassi nel sangue, protegge il fegato dalle tossine e può giocare un ruolo fondamentale nella prevenzione del diabete, delle malattie renali e della vescica.

Riso basmati saltato con pollo e verdure alla curcuma

Ingredienti e dosi per 1 persona

50 g di Riso Basmati
2 Chiodi di Garofano
1 Baccello di Cardamomo
100 g di Petto di Pollo
30 g di Carote
80 g di Zucchine Napoletane
50 g di Pisellini surgelati
1 Spicchio d’Aglio
3 ml di Salsa di Soia senza sale aggiunto
Curcuma in polvere q.b.
1 g di Semi di Sesamo Neri
6 ml di Olio di Cocco bio.

Procedimento

Cuocere il riso basmati con due chiodi di garofano e un baccello di cardamomo.
Tagliare il petto di pollo a pezzi piccoli e lessarlo per il tempo necessario.
Ricavare dei pezzetti molto piccoli di carota e dei dadini di zucchina.
Lessare carote, zucchine e pisellini secondo il grado di croccantezza preferito.
In un wok versare 3 ml di olio di cocco, mettervi lo spicchio d’aglio, le carote, le zucchine, i piselli ed i cubetti di pollo.
Lasciar insaporire due minuti.
A questo punto aggiungere un cucchiaino di salsa di soia, mescolare e unire il riso basmati, la punta di un cucchiaino di curcuma e 3 g di olio di cocco.
Saltare gli ingredienti per alcuni minuti.
Tostare un cucchiaino di semi di sesamo.
Impiattare il riso basmati saltato con pollo e verdure alla curcuma, poi cospargerlo con i semi di sesamo tostati.

I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 419
– Proteine: 31,8
– Carboidrati: 51,5
– Grassi: 8,5

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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.