Dieci minuti soltanto? Esatto, sono precisamente quelli che possono bastare per regalarci un buonissimo piatto di pasta come le linguine integrali con merluzzo speziato al pomodoro e spinacino novello.
Si tratta di un accostamento piuttosto collaudato a casa mia e la ricetta pur se semplicissima dà sempre una grande grande soddisfazione.
Ma è veramente così facile da preparare? Certo, si potrebbe anche fare ad occhi chiusi, soprattutto quando la mancanza di tempo ci costringe a correre.

Linguine integrali con merluzzo speziato al pomodoro e spinacino novello

Ingredienti e dosi per 1 persona

80 g di Linguine Integrali bio
130 g di Cuore di Merluzzo freschissimo
Noce Moscata in polvere q.b.
Paprika Forte in polvere q.b.
Peperoncino in polvere q.b.
1 cm di Zenzero fresco
5 ml di Salsa di Soia senza sale aggiunto
120 g di Polpa di Pomodoro bio
20 g di Spinacino Novello
10 ml Olio Extra Vergine d’Oliva.

Procedimento

Sciacquare il cuore di merluzzo sotto il getto d’acqua del rubinetto.
Poggiare il pesce in una padella antiaderente, cospargerlo con una spolverata di noce moscata, una di paprika forte, un pizzico di peperoncino rosso e lo zenzero fresco grattugiato.
Scottarlo un paio di minuti per lato a fiamma bassa e con coperchio, poi sfumare con la salsa di soia senza sale.
Sfaldare delicatamente il merluzzo con una forchetta, versare la polpa di pomodoro ed un goccino di acqua se necessario.
Cuocere 5 minuti, sempre a fiamma bassa e coperto.
A questo punto aggiungere le foglie di spinacino.
Terminare la cottura in 5 minuti, spegnere il fuoco e completare con un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva.
Nel frattempo lessare le linguine in acqua bollente.
Scolarle nella padella con il condimento, mescolare ed impiattare.
Gustare subito.

I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 510
– Proteine: 34,9
– Carboidrati: 56,9
– Grassi: 13,2

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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.