Involtini di pollo con maionese di avocado

Sono passata al supermercato, dopo aver preso al volo l’immancabile petto di pollo, mi sono fermata al reparto frutta ed ho allungato la mano verso una montagna di avocado, ne ho tastato uno già maturo sperando che lo fosse al punto giusto così da poterlo usare subito, e via di corsa a casa.
E’ arrivata la stagione di mezzo, lo so, anche a tavola le abitudini iniziano a cambiare, perciò voglio proprio cucinare qualcosa di nuovo, facile e bello da vedere, che abbia colori tenui e sapori delicati, perché all’autunno io non mi abituo con facilità, ormai dovreste saperlo!
Così ho pensato di realizzare degli involtini di pollo con maionese di avocado, un piatto con pochi carboidrati e ricco di proteine, sognando un bel piatto di spaghetti al salmone, che sarà per un’altra volta, eheheh… oggi sono in punizione, si far per dire, devo ‘scontare’ la pizza di gigante di ieri sera.

Involtini di pollo con maionese di avocado1

Involtini di pollo con maionese di avocado

Ingredienti e dosi per 1 persona

150 g di Petto di Pollo a fette
1/2 Spicchio d’Aglio
Prezzemolo fresco q.b.
1/2 Avocado maturo (55 g di polpa)
10 ml di Succo di Limone
3 g di Senape di Digione
Pepe Bianco in polvere q.b.

Procedimento

Su un tagliere adagiare le fettine di pollo, distribuire su ciascuna l’aglio tritato e un pizzico di pepe bianco.
Arrotolare la carne, formare gli involtini e fermarli con uno stecchino.
In una piccola padella antiaderente versare un bicchierino di acqua (50 ml), portare ad ebollizione, quindi poggiarvi gli involtini, coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 15-20 minuti.
Nel frattempo preparare la maionese mettendo nel mixer mezzo avocado, aggiungere un cucchiaio abbondante di succo di limone, un cucchiaino scarso di senape di Digone, una presa di pepe bianco e azionare fino ad ottenere una delicata consistenza.
Impiattare gli involtini di pollo con la maionese di avocado.
Gustare subito.

I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 261
– Proteine: 36
– Carboidrati: 5,7
– Grassi: 10,2

Involtini di pollo con maionese di avocado

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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.

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