Da quando ho scoperto la quinoa bianca non l’ho più abbandonata, ho provato anche la variante rossa e quella nera, ma la bianca resta in assoluto la mia preferita.
E’ molto pratica, versatile e anche gluten-free, se dovessi scegliere come cucinarla direi che è perfetta per farci un’insalata colorata.
Io ci ho messo insieme lenticchie, pisellini e pomodorini dell’orto di amici, un po’ di spezie, succo di limone e condito con olio extra vergine d’oliva.
Fresca, leggera e buonissima ecco qua la mia idea super salutare su come preparare un’insalata di quinoa bianca.
Insalata di quinoa bianca
Ingredienti e dosi per 1 persona
50 g di Quinoa Bianca bio Iswari
40 g di Lenticchie Piccole bio
1 Foglia di Alloro
1 Foglia di Salvia
80 g di Pisellini surgelati
100 g di Pomodorini
Semi di Cumino q.b.
Semi di Coriandolo q.b.
Pepe Nero in polvere q.b.
Curcuma in polvere q.b.
1 cm di Zenzero fresco
Succo di Limone q.b.
7 ml di Olio Extra Vergine d’Oliva.
Procedimento
Mettere la quinoa bianca in un tegame con circa 200 ml di acqua.
Portare a bollore, poi abbassare la fiamma e far cuocere, girando di tanto in tanto, per circa 15 minuti o fino a quando l’acqua sarà completamente evaporata.
Lasciare riposare la quinoa coperta con un panno.
Lessare le lenticchie in una pentola con abbondante acqua insieme ad una foglia di alloro ed una di salvia.
Scolare bene le lenticchie.
Lessare i pisellini in un tegame di acqua bollente calcolando circa 10 minuti dalla ripresa del bollore, quindi scolarli.
Tagliare i pomodorini.
In un piatto da portata riunire la quinoa con i piselli ed i pomodorini.
Completare con una presa di semi di cumino, una presa di semi di coriandolo, un pizzico di pepe nero, la punta di un cucchiaino di curcuma e lo zenzero grattugiato.
Terminare con una generosa spremuta di limone e l’olio extra vergine d’oliva.
Poggiare l’insalata di quinoa bianca in frigo almeno un’ora prima di gustarla.
I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 468
– Proteine: 22,1
– Carboidrati: 59,8
– Grassi: 12,6
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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.
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