Amo le preparazioni semplici ma particolari, adoro curare ogni dettaglio per renderle speciali così da far sembrare complicato quello che in realtà lo è soltanto a prima vista.
Sono rientrata a casa tardissimo con una fame assurda, fortuna che avevo le melanzane grigliate avanzate dalla sera prima, una vera salvezza… mettermi ai fornelli a quell’ora era proprio impensabile ed il mio appetito sarebbe cresciuto ancor di più.
Mi è venuta in mente una sorta di bruschetta, un’idea veloce, perfetta per non far slittare troppo l’orario del pranzo, ed ecco qui i miei crostoni con melanzane tofu spalmabile pomodorini e songino.
Buonissimi tanto da non far sentire la mancanza né di un primo piatto e né tanto meno di un secondo.
Provateli li adorerete!

Crostoni con melanzane tofu spalmabile pomodorini e songino

Ingredienti e dosi per 1 persona

200 g di Melanzana
2 Fette di Pane di Segale da circa 60 g l’una
100 g di SpalmaTofu bio
40 g di Pomodori Ciliegini
6 ml di Aceto di Mele bio
Pepe Bianco in polvere q.b.
10 g di Songino o Valerianella
Prezzemolo fresco per decorare.

Procedimento

Poggiare la melanzana su un tagliere.
Ricavare 4 fette alte circa un centimetro.
Grigliarle da entrambi i lati in una padella griglia ben calda.
Lasciarle raffreddare, quindi condirle con l’aceto di mele ed un pizzico di pepe bianco.
Tostare le fette di pane di segale.
Ricoprirle con buona parte del tofu spalmabile.
Poggiarvi le fette di melanzana.
Sopra ancora spalmare il restante spalmatofu.
Aggiungere i pomodori ciliegino divisi a metà.
Decorare con qualche ciuffetto di prezzemolo e gustare subito con le foglie di songino.

I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 516
– Proteine: 21
– Carboidrati: 70
– Grassi: 17