Persino l’inverno può essere colorato se prepariamo una fantastica crema di zucca e lenticchie rosse con il succo di mezza arancia ed un bicchiere di latte di cocco, ovviamente per me molto piccante, voi fate come meglio credete tanto si aggiunge alla fine.
Una crema confortante, avvolgente, oserei dire con un certo carattere… perfetta sia da sola che abbinata con il riso basmati.
Non vi scalda solo a guardarla?
Crema di zucca e lenticchie rosse
Ingredienti e dosi per 1 persona
50 g di Riso Basmati
2 Chiodi di Garofano
1 Baccello di Cardamomo
250 ml di Acqua
1/2 Arancia (60 ml di succo)
150 ml di Bevanda al Cocco senza zuccheri aggiunti
10 g di Cipolla bianca
70 g di Lenticchie Rosse Decorticate bio
100 g di Zucca Delica
Curcuma in polvere q.b.
Pepe Nero in polvere q.b.
7 ml di Olio Extra Vergine d’Oliva
Prezzemolo fresco q.b.
1 Peperoncino Rosso.
Procedimento
Cuocere il riso basmati con i chiodi di garofano e un baccello di cardamomo.
Versare l’acqua, il succo d’arancia e la bevanda al cocco in un tegame con i bordi alti.
Unire la cipolla bianca tritata e la zucca tagliata a cubetti.
Aggiungere le lenticchie che prima avremo ben sciacquato sotto il getto d’acqua del rubinetto in un colino a maglie fitte.
Portare ad ebollizione e cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando la cottura sarà quasi ultimata aggiungere la punta di un cucchiaino di curcuma ed un pizzico di pepe nero.
Fuori dal fuoco, frullare il tutto con il frullatore ad immersione.
Impiattare la crema ancora calda con qualche fettina di arancia, un cucchiaio scarso di olio extra vergine d’oliva, un ciuffetto di prezzemolo fresco tritato al coltello ed il peperoncino rosso tagliato a rondelline.
Gustare subito accompagnando la crema di zucca e lenticchie con il riso basmati.
I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 527
– Proteine: 25,3
– Carboidrati: 79,6
– Grassi: 9,9
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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.