A volte i cali di umore si possono tirare su se abbiamo dei semplici dolcetti da mettere in bocca.
I biscottini al cocco con gocce di cioccolato fondente si preparano in pochi minuti, profumano la cucina di ottimismo e raddrizzano la giornata in un attimo.
Questa è anche una ricetta che per me ha acquistato un sapore in più a renderla speciale, il sapore di cui parlo porta il nome di mio nipote Giordano, infatti è a lui che penso tutte le volte che li preparo ed una parte di questi biscottini è sempre destinata a lui.
Pochi minuti di soddisfazione che valgono davvero tanto…

Biscottini al cocco con gocce di cioccolato fondente

Ingredienti per 13 biscottini

1 Uovo medio (50 g)
15 g di Zucchero di Cocco Integrale bio Eridania
8 g di Olio di Cocco bio Foodspring
60 g di Farina di Cocco poco raffinata bio
40 g di Farina di Riso
30 g di Fecola di Patate
10 g di Gocce di Cioccolato Fondente.

Procedimento

Sgusciare un uovo intero in una ciotola.
Sbatterlo con una forchetta insieme allo zucchero di cocco integrale e l’olio di cocco.
Aggiungere la farina di cocco, la farina di riso, la fecola di patate e le gocce di cioccolato fondente.
Mescolare bene, poi lavorare il composto con le mani in modo da renderlo omogeneo.
Rivestire la placca del forno con carta forno.
Con l’aiuto di un piccolo stampino formare 13 biscottini di circa 3 cm di diametro, quindi disporli sulla placca del forno.
Cuocere i biscottini in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.
Lasciarli raffreddare su una griglia raffredda dolci prima di gustarli.

I valori nutrizionali medi per circa 188 grammi di biscottini sono
– Calorie: 627
– Proteine: 15,8
– Carboidrati: 84,5
– Grassi: 42,6

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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.

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