Fregola sarda con pancetta, ceci, patate e zafferano

Oggi doveva essere la fine del mondo. Scuole chiuse per allerta meteo, prevedevano grande nevicata. Stamattina infatti ci siamo svegliati con una spruzzata di bianco in giardino e sulle macchine. Niente di più. Però è bastato a fermare tutto. Non abbiamo messo il naso fuori di casa, se non i bambini e Zorro per giocare con quel poco di neve, e io per fare le lavatrici, stese poi sui termosifoni dentro casa…. e allora cosa fare, dopo aver pulito casa? Lavoriamo al blog, era molto tempo che non ci mettevo mano, nel frattempo ci sono stati aggiornamenti di cui non ero a conoscenza, e per me che sono un asino in informatica, tutto è più difficile. Adesso ci sono questi nuovi formati ricetta, che sembrano sicuramente più belli da vedere sul blog, ma che devo imparare ad usare. Quindi battezziamoli con questa fregola sarda con pancetta, ceci, patate e zafferano, un piatto “quasi zuppa”, corroborante e saporito, adatto a queste giornate glaciali, in cui la primavera, che guardando il calendario sarebbe alle porte, sembra tanto lontana, ahimè, guardando fuori dalla finestra!

fregola sarda con pancetta ceci patate e zafferano
  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • cipolla 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Peperoncino 1
  • salvia qualche foglie
  • olio extravergine di oliva 2 cucchiai
  • Pancetta dolce 100 g
  • patata (grossa) 1
  • ceci lessati 200 g
  • zafferano 1 bustina
  • concentrato di pomodoro 100 g
  • fregola sarda 400 g
  • sale e pepe
  • pecorino grattugiato

Preparazione

  1. Tritare la cipolla, l’ aglio, la salvia e il peperoncino, e mettete a soffriggere in una pentola con l’ olio. Unire la pancetta tagliata a quadretti, e quando sarà ben rosolata unire il concentrato di pomodoro. Aggiungere un bicchiere di acqua calda e lasciare cuocere pochi minuti. Unire le patate tagliate a piccoli tocchetti, i ceci con un mestolo della loro acqua di cottura, la bustina di zafferano, sale e pepe. Lasciate cuocere cinque minuti, unire poi la fregola e portare a cottura, per 20 minuti, versando acqua calda di tanto in tanto, come se doveste cuocere un risotto. A fine cottura spolverare di abbondante pecorino grattugiato e servite, con un filo di olio a crudo.

     

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Note

Questa minestra deve essere un po’ brodosa, se vi piacesse più asciutta regolatevi con l’ acqua. Io ho usato la fregola sarda, che adoro, ma potete benissimo usare altri tipi di pasta corta, come i ditali, per esempio.

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