PASTA FREDDA AL SALMONE

Pasta fredda al salmone con rucola, idea per un primo piatto fresco e veloce. Finalmente è arrivata la bella stagione ed anche la voglia di piatti freschi e leggeri, oggi ho preparato la Pasta fredda al salmone esaltata da una salsa allo yogurt fatta in casa ed una gustosa insalata di rucola fresca. Un primo piatto perfetto per restare leggeri ideale anche come pranzo da asporto, oppure da proporre tra le pietanze dell’aperitivo spesso nei buffet vedo l’insalata di pasta fredda condita in tanti modi trovo che sia una bella idea. Questa ricetta è stata realizzata con tranci di salmone fresco, in alternativa si può utilizzare il salmone surgelato oppure il salmone affumicato.

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Pasta fredda al Salmone

Ingredienti per due persone

• Pasta di un formato a scelta: 120 g
• Salmone Fresco, surgelato oppure affumicato: 150 g
• Rucola: 80 g
• Salsa allo Yogurt: 2 cucchiai
• Olio extra vergine d’oliva: 2 cucchiai
• Sale e succo di limone

Come fare la pasta fredda al salmone

Procedimento:

1. Iniziare a cuocere la pasta e nei 10 minuti di cottura preparare il resto
2. Cuocere il salmone in padella antiaderente con un filo d’olio ed un pò di succo di limone. Una volta cotto dividerlo in pezzetti
3. Condire la rucola con olio sale e limone
4. Preparare la salsa allo yogurt lascio QUI il link per visualizzare la mia ricetta, oppure va benissimo anche la salsa allo yogurt già pronta
5. Quando la pasta sarà cotta raffreddarla sotto l’acqua corrente e versarla nell’insalatiera aggiungendo due cucchiai di salsa allo yogurt.
6. Aggiungere il salmone e la rucola, aggiustare di sale.La Pasta fredda al salmone è pronta, magari è bene lasciarla riposare circa mezz’ora prima di servirla. Se cerchi altre ricette con il salmone guarda queste proposte: SALMONE GRATINATO AL FORNO; SALMONE AL CARTOCCIO, PASTA SALMONE E PHILADELPHIA; PACCHERI IN CREMA DI SALMONE E PISTACCHI

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