Ecco un’idea che si rivela vincente in tante occasioni.. è davvero molto semplice realizzare questi deliziosi Paccheri con crema di ricotta e salmone ed il successo è garantito.
I punti di forza di questo piatto
La velocità nel prepararlo: non è un piatto particolarmente elaborato
La cremosità: una besciamella leggera preparata senza burro esalta in modo perfettamente bilanciato la crema di ricotta al salmone
Il sapore: il salmone con il suo sapore inconfondibile esalta il piatto alla perfezione
RICETTE SIMILI NELLA CATEGORIA PRIMI PIATTI
Paccheri ripieni ricotta e salmone
Ingredienti per 4 persone – ho calcolato circa 7 paccheri a persona
- Paccheri circa 8 o 10 a persona – Ho utilizzato i Paccheri De Cecco
- Ricotta: circa 600 g
- Olio extra vergine d’oliva: 3 cucchiai
- Salmone in tranci – oppure affumicato 250 g
- Besciamella – 250 g
- Parmigiano grattugiato –
- Sale e pepe: q.b
Per la Besciamella:
- Latte intero: 500 ml
- Farina 00: 60 g
- Olio di arachide: 50 ml
- Sale e noce moscata q. b.
Procedimento:
- Prearare la besciamella: Scaldare il latte in un pentolino, nel frattempo in un altro pentolino unire l’olio e la farina setacciata, mescolando bene il tutto. Versare il latte a filo sul composto di olio e farina continuando a mescolare per evitare che si formino grumi. Tenere il fuoco asso e lasciare che la besciamella si addensi, ma non troppo!
- Tagliare il salmone a pezzetti e farlo cuocere pochi minuti in padella con un filo d’olio. Se si sceglie di utilizzare il salmone affumicato si può evitare di scottarlo in padella.
- In una ciotola mescolare la ricotta con l’olio, il sale il pepe ed il salmone. Creare una crema omogenea. Se la crema dovesse risultare troppo densa aggiungere un pò di latte o un cucchiaio di besciamella
- Cuocere i paccheri in acqua salata con un filino d’olio – per evitare di farli attaccare in cottura. Scolarli al dente (circa 5 minuti prima del tempo indicato sulla confezione).
- Sporcare con la besciamella il fondo di una pirofila da forno, adagiarvi i paccheri posizionati in verticale e riempirli uno ad uno con la crema al salmone. Per questa operazione consiglio di utilizzare la sac-à-poche
- A questo punto aggiungere la besciamella ed infornare a 180° per circa 15 minuti.
- Servire i paccheri caldi e con una spolverata di parmigiano.
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