Salve cari lettori, oggi prendo spunto da questa ricetta, MIGLIO E LENTICCHIE per sottolineare la differenza tra la Dieta Vegana e quella Vegetariana. Si tratta di due stili alimentari simili perché in entrambi è totalmente esclusa la carne (anche il pesce), i Vegani, inoltre, escludono dalla loro dieta tutti i prodotti di origine animale, ovvero, molluschi, crostacei, latte e derivati, uova, miele. Fondamentalmente la dieta Vegana Classica è basata su cereali, legumi, verdura e frutta. Il MILGLIO è molto utilizzato nella dieta Vegana, un cereale ricco di sostanze nutrienti ed anche molto leggero. Nella mia ricetta è proposto molto semplicemente in abbinamento alle lenticchie, poco condimento ed un pieno di bontà.
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Miglio e Lenticchie ricetta vegana
Ingredienti per due persone
- Miglio decorticato: circa 70 g
- Lenticchie secche: circa 100 g
- Olio extra vergine d’oliva: 2 cucchiai
- Sale: q.b
Procedimento:
- In effetti si tratta di cuocere separatamente lenticchie e miglio come indicato sulle rispettive confezioni.
- Per la cottura del miglio io procedo così: Verso in una pentola il doppio del volume di acqua rispetto al miglio, faccio cuocere a fuoco basso ed aggiungo acqua man mano che si asciuga, fino a cottura ultimata. Il miglio cuoce in circa 20\30 minuti dopodiché ho unito le lenticchie (cotte precedentemente) e fatto riscaldare pochi minuti, ho condito con un cucchiaio d’olio a porzione.
- Il sapore è ottimo, ovviamente si tratta di una ricetta poco elaborata e leggera.
Consiglio per un sapore più deciso: cuocerei il miglio in brodo vegetale ed aggiungerei alle lenticchie una base di sedano e cipolla precedentemente soffritti nell’olio.
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