Ecco il dolce realizzato con la frolla al cacao pubblicata ieri la Crostata al cacao con crema al doppio cioccolato. Un dolce semplice buonissimo, la frolla al cacao, gustosa e friabile, incontra la delicatezza della farcitura con crema alla ricotta ricca di pezzettini di cioccolato bianco e cioccolato fondente
Un dolce perfetto come fine pasto o merenda
Crostata al cacao con crema al doppio cioccolato
Ingredienti per uno stampo medio per crostata
Ingredienti per la frolla al cacao
- Farina 00: 250 g
- Cacao amaro in polvere: 40 g
- Zucchero semolato: 120 g
- Burro freddo di frigorifero: 110 g
- Uova medie: 1 uovo intero + un tuorlo
- Sale: un pizzico
Ingredienti per la crema:
- Ricotta fresca: 300 g
- Zucchero semolato: 60 g
- Aroma di vaniglia
- Un uovo piccolo
- Cioccolato bianco a pezzetti: 50 g
- Cioccolato fondente a pezzetti: 50 g
- Zucchero a velo
Procedimento
- Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungete lo zucchero, il cacao, l’uovo intero più il tuorlo, un pizzico di sale, quindi il burro freddo tagliato a pezzetti
- Impastare velocemente sul piano infarinato, senza che il calore delle mani fonda troppo il burro. Lavorare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo
- Avvolgere il composto nella pellicola trasparente e disporre in frigorifero lasciando riposare il panetto circa un’ora, comunque mai meno di mezz’ora
- Nel frattempo preparare la crema di ricotta al doppio cioccolato, versando in una ciotola la ricotta con lo zucchero, l’aroma di vaniglia e l’uovo. >Azionare le fruste elettriche e montare creando un composto omogeneo
- Aggiungere alla crema i pezzetti di cioccolato bianco e fondente.
- Trascorso il tempo di riposo dividere il panetto di frolla al cacao in due parti e stenderle dando lo spessore di circa 5 o 7 mm.
- Con l’aiuto del mattarello disporre la sfoglia nello stampo IMBURRATO ED INFARINATO, facendo aderire bene i bordi. Versare all’interno la crema di ricotta e ricoprire con l’altro stato di frolla. Io ho creato delle stelle sulla seconda sfoglia utilizzando delle formine. In alternativa si possono creare le classiche strisce da disporre in superficie.
- Cuocere a 170° – 180° in forno STATICO PRERISCALDATO per circa 30 minuti posizionando lo stampo al centro del forno. Negli ultimi 10 minuti io ho posizionato lo stampo un pochino più giù per consentire una cottura ottimale della frolla anche sul fondo. Quando il dolce sarà pronto lasciarlo raffreddare bene prima di estrarlo dallo stampo
Per la ricetta ho fatto riferimento al SITO GZ – qui link della fonte
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