Oggi propongo un’idea più che una ricetta, per gustare sfiziosi crostini di pane accompagnati da fave cotte ed insaporite con una base di soffritto di cipolla tritata e pancetta. Una fusione di sapori che vi conquisterà, ne sono certa. Una variante può essere quella di aggiungere del pecorino a scaglie e donare un sapore ancora più deciso alle Bruschette di fave
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Bruschette di fave
Ingredienti:
- Fave fresche: circa 800 g (il peso si riferisce alle fave non sgusciate)
- Pane a fette: q.b circa 8 fette
- Olio extra vergine d’oliva: 2 cucchiai
- Mezza cipolla tritata
- Pancetta: 80 g
- Sale, pepe o peperoncino
Procedimento:
- Sgusciare le fave e versarle in padella
- Dopo aver fatto appassire la cipolla nel’olio a fuoco medio, aggiungere la pancetta a cubetti. Versare le fave
- Aggiungere un pò di acqua e lasciar cuocere le fave per circa 7 minuti. La cottura dipende anche dalla grandezza delle fave stesse. Devono risultare tenere. Salare
- Tostare le fettine di pane in una padella antiaderente e distribuire una bella dose di fave cotte insaporite con la pancetta su ogni fettina di pane tostato.
- Io ho tostato anche un pò di pangrattato da aggiungere sopra ogni bruschetta, la prossima volta aggiungerò anche un pò di peperoncino, sono buonissime.
- Consiglio anche la variante con pecorino
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