SBRICIOLATA RICOTTA E CIOCCOLATO

Una torta rustica, semplice e veloce da poter fare anche con i più piccoli. La SBRICIOLATA RICOTTA E CIOCCOLATO accontenta tutti. L’odore di questa frolla particolare che cuoce in forno. La croccantezza fuori ed il ripieno morbido e goloso dentro. Una torta dai mille usi. Nel blog troverete anche la versione con ricotta e fragole. Oggi vi propongo la versione con ricotta e cioccolato per i più golosi, ma soprattutto senza l’uovo nel ripieno. Per fare la sbriciolata in genere, devo darvi dei consigli. Per quanto possa essere piccolo o grande il vostro stampo da torta, l’importante è non fare una torta alta. Il mio errore le prime volte è stato proprio questo. Utilizzavo una tortiera da 18 cm e creavo un ripieno alto 5-6 cm, ma così facendo l’esterno cuoceva prima mentre il ripieno rimaneva liquido. Quindi ricapitolando, dovrete considerare 2 cm di base, 2 cm di ripieno e 2 cm di copertura e potrete stare sicuri sulla buona riuscita di questa SBRICIOLATA RICOTTA E FRAGOLE:

SBRICIOLATA RICOTTA E CIOCCOLATO

SBRICIOLATA RICOTTA E CIOCCOLATO

Ingredienti per uno stampo da 20 cm:
300 g farina 00
100 g zucchero semolato
1 presa di sale
1/2 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
100 g burro fuso
1 uovo

Per la crema alla ricotta:
250 g ricotta
50 g zucchero semolato
200 g cioccolato fondente tritato grossolanamente

Preriscaldate il forno a 180°. Foderate uno stampo a cerniera con della carta forno. Preparate la base sbriciolosa mescolando insieme la farina con lo zucchero, il sale, la vanillina ed il lievito. Unite il burro fuso e lavorate con un cucchiaio di legno o a mano. Unite un uovo sbattuto e continuate a mescolare il composto. Dovrete ottenere un impasto sgretolato e sabbioso. Provate a lavorarlo anche a mano per creare delle briciole di dimensioni diverse. Mettete da parte.

Per la crema alla ricotta, unite alla ricotta lo zucchero ed il cioccolato. Mescolate ed amalgamate per bene con una frusta a mano.

Componete la sbriciolosa in questa maniera. Sul fondo dello stampo create uno strato di 2 cm di briciole. Compattate leggermente e non troppo, tanto le briciole si espanderanno e si uniranno tra loro in maniera grossolana. Versate al centro la crema di ricotta e con l’aiuto di un cucchiaio spalmatela senza toccare i bordi dello stampo.  Adesso coprire il tutto con le restanti briciole e come vedrete cadranno anche nello spazio che avevate lasciato vuoto, creando così il bordo della nostra sbriciolata. Infornate a 180° per 40 minuti. Attenzione alla cottura in superficie. Eventualmente coprite con un foglio di alluminio. Sfornate e fate raffreddare anche un paio di ore di frigorifero così che la crema si solidifichi meglio e sia più facile affettarla.

BUON APPETITO DA BASTICOOK

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