Risotto ai porri, limone e basilico

Io vado pazza per i risotti… Quando sono buoni? Ma il risotto ai porri, limone e basilico è proprio uno dei miei preferit in assoluto, perché è profumato, dal gusto delicato, in una parola delizioso!

 

Ingredienti

Riso carnaroli 250 g

Porri 2

Vino bianco 1/3 bicchiere

Burro

Brodo vegetale

Basilico (o rosmarino)

Olio evo

Limone 1 (scorza e succo)

Sale

Parmigiano

 

3 porzioni

• Tagliate i porri e fateli soffriggere in un pochino di olio.
• Aggiungete il riso e fatelo tostare.
• Quando il riso diventa trasparente è il momento di aggiungere il vino bianco.
• Ora aggiungere il brodo bollente piano piano, finché il riso non sarà cotto.
• A metà cottura, aggiungete le foglie di basilico o di rosmarino, il succo di limone e la scorza.
• Quando il risotto è quasi pronto, aggiungete il sale.
• Ora spegnete il fuoco e mantecate con burro e parmigiano.

Nella ricetta originale c’era il rosmarino anziché il basilico… potete provare entrambe le versioni e poi dire qual è la migliore!