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Riso avena e grano con salmone e verdure

Riso avena e grano con salmone e verdure

Il riso avena e grano con salmone e verdure mi è venuto in mente con l’intento di fare un piatto unico per il pranzo in ufficio. Io adoro e stra-adoro il salmone, ma non volevo fare la classica ricetta con salmone e zucchine, volevo fare qualcosa di più particolare, anche perché non ho usato il riso integrale semplice, ma quello con avena e grano, che è buonissimo e molto nutriente! Purtroppo non sono riuscita a fare una foto carina, sembra la pappa per il cane 😀 ma vi assicuro che è uscito buonissimo e l’ho mangiato per due giorni di seguito!!! 

Riso avena e grano con salmone e verdure

Ingredienti

Riso avena e grano  200 gr
Salmone affumicato 150 gr
Zucchina 1
Piselli 50 gr
Yogurt greco 1
Cipolla 1/3
Pepe
Sale
4 -5 porzioni
  • Per prima cosa mettete a bollire il riso, l’avena e il grano. Nella confezione che avevo io c’era scritto di lasciarli per 16 minuti, io li ho lasciati per 18, fatto cuocere un po’ con le verdure e comunque non è diventato molle ed è rimasto al dente. Non dimenticate di salare l’acqua
  • In una padella grande mettete a soffriggere la cipolla sminuzzata con un po’ di olio evo e poco dopo aggiungete i piselli. Fateli cuocere per almeno 15-20 minuti da soli.
  • Nel frattempo tagliate la zucchina a pezzi piccoli così cuocerà più velocemente.
  • Quando i piselli sono quasi cotti, aggiungete la zucchina e lasciate cuocere, aggiungendo acqua all’occorrenza.
  • Salate.
  • Se avete scolato il riso ancora troppo al dente, aggiungetelo mentre si completa la cottura delle verdure, altrimenti fatelo solo saltare a cottura ultimata e poi aggiungete il salmone affumicato e il pepe, e fate cuocere giusto per qualche minuto.
  • A fuoco spento, aggiungete lo yogurt greco e mescolate tutto. Finito!

Questo piatto è buonissimo sia freddo che caldo e potete portarlo in ufficio o per un pranzo fuori casa.

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14 Risposte a “Riso avena e grano con salmone e verdure”

  1. Che meravigliosa bontà. Mi piace davvero tanto, compro gli ingredienti e lo faccio, ti farò sapere!

I commenti sono chiusi.