Pesto alla siciliana

Il pesto alla siciliana è una variante del classico pesto ligure. Dire che è buono è dire poco… un condimento golosissimo per una pasta speciale, fatto con ricotta, basilico e pomodori… una delizia!

pesto alla siciliana
Ricotta di pecora  150 gr.
Aglio   1 spicchio
Pomodori ciliegini 500 gr.
Basilico
Pinoli   50 gr.
Parmigiano   100 gr.
Olio evo  100 ml.
Pepe
Sale
 
 

La ricetta è facilissima.

  • Lavate e asciugate le foglie di basilico (una bella manciata).
  • Mettete tutto in un mixer e frullate. Se volete potete mettere meno olio e bilanciare con un po’ di acqua per rendere il tutto un po’ più leggero.
  • Assaggiate per vedere se va bene di sale. La consistenza deve essere molto cremosa grazie alla ricotta.
  • Condite la pasta 🙂

 

 

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