Pane integrale all’olio d’oliva

• Prendete un bicchiere e sciogliete un po’ di lievito in poca acqua (rimuovendo il tutto dalle dosi iniziali) insieme al cucchiaino di zucchero di canna.
• In un altro bicchiere, mettete il sale con un’altro po’ di acqua e tutto l’olio.
  
• Mettete la farina setacciata in una planetaria e aggiungeteci il contenuto del bicchiere con il lievito.
  
• Iniziate ad impastare, incorporando l’acqua restante, un po’ alla volta, e aggiungendo l’altro bicchiere che contiene l’olio.
• E’ possibile che l’acuqa non vi serva tutta.
  
• L’impasto sarà pronto quando si formerà una bella palla liscia.
• A questo punto, trasferite l’impasto in un’insalatiere leggermente infarinato e copritelo con la pellicola trasparente.
  
•  Lasciate lievitare per due ore nel forno chiuso ma con la luce accesa.
• Se preferite usare ancora meno lievito, lasciate semplicemente lievitare per più tempo.
  
• Quando l’impasto ha raddoppiato di volume, mettetelo in una superficie infarinata (tipo il tavolo) e fate le forme che volete. Queste sono quelle che ho fatto io.

• Mettete i panini in una teglia con la carta forno e fate lievitare per un’altra ora, di nuovo nel forno. Mettete una ciotola con acqua dentro il forno per evitare che la pasta si asciughi (secondo me non è necessario).
• Infornate in forno già caldo a 200° for 15-20 minuti.

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