la cucina di basilicoeprezzemolo

Con questo articolo inauguriamo una nuova sezione dedicata agli utensili utilizzati in cucina e sicuramente tra i più importanti vi sono i coltelli, servono per affettare, pelare, tritare, sfilettare e molto altro. Premetto che le considerazioni che seguiranno sono frutto di esperienza personale e quindi implementabili nel tempo grazie anche ai vostri suggerimenti. Iniziamo a [...]

Un piatto semplice che sfrutta una verdura di stagione, vediamo come preparare il risotto con pancetta ed asparagi:                 Difficoltà: Facile Ingredienti per 4 persone: 12 pugni di riso arborio un mazzetto di asparagi dolci 1 cipolla rossa 100 g. di pancetta leggermente affumicata ed affettata 1/2 bicchiere di [...]

Questo tipico piatto dalle antiche origini ha un sapore deciso che non a tutti è gradito, in questa ricetta cerchiamo di renderlo un poco più apprezzabile anche da chi non è amante del fegato.               Esecuzione: facile Tempo di preparazione: 10 min. (esclusa la marinatura del fegato) Ingredienti: Fegato di [...]

Gustoso piatto tipico Bresciano di antiche origini contadine normalmente accompagnato con della polenta.                 è per noi difficile sintetizzare in semplici parole dei gesti e piccoli trucchetti che sono spesso soggettivi ma che alla fine creano la differenza nel risultato finale, calcolate quindi che oltre agli ingredienti semplici vi [...]

                1. l’aglio contrasta l’pertensione, agevola la circolazione sanguigna e contrasta le malattie cardiovascolari….. (NON SONO UN MEDICO!) però le sue proprietà sono note; 2. lo sapevate ché la parte indigesta dell’aglio è soprattutto il germoglio, ossia la parte interna fibrosa da cui nasce poi la pianta, basta schiacciarlo con [...]

iatto contadino tipico del Trentino, Veneto e Bresciano che veniva cucinato il giorno prima in paioli appesi sul caminetto dove sobbolliva per ore invadendo, assieme al profumo della polenta abrustolita con il quale si accompagnava, tutto l’ambiente. La ricetta originale prevede l’utilizzo di fagioli secchi e conserva di pomodoro, in questa rivisitazione ho cercato di [...]

La proposta dei crostini come antipasto è nata dopo molti soggiorni in Toscana, terra di bruschette, crostini e altre prelibatezze. La base di partenza è una fettina di pane “rustico” con poco sale, tostato, che va condita nei più disparati modi.               Crostini in Antipasto Difficoltà: Facile Ingredienti: Pane (Bozza [...]

Secondo piatto tipicamente invernale ma che si può apprezzare anche in estate servito tiepido, di fattura semplice ma con personalità, insomma uno di quei piatti in cui la “scarpetta” a fine pasto è d’obbligo.               Tempo di preparazione: c.a. 1 ora e 30 Difficoltà: Facile Ingredienti: Come per altri [...]