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Archivio dei tag; basilicoeprezzemolo

Capriolo in salmì

  Il capriolo in salmì è una gustosa preparazione tipicamente invernale. La carne si trova in negozi specializzati e di norma viene venduta surgelata, questo perché la frollatura avviene con l’abbattimento della temperatura per almeno 72 ore, se la trovate fresca ricordatevi quindi di congelarla per almeno il tempo sopra descritto e scongelarla in frigorifero, quindi […]

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Per non lacrimare tagliando le cipolle

Quando me l’hanno detto mi sono messo a ridere, mia sorella mi ha spiegato che secondo alcune statistiche il miglior modo per non lacrimare aveva un trucchetto tanto semplice quanto incredibile ma che funziona.                   Essendo particolarmente sensibile a questo inconveniente che scientificamente viene spiegata così: “Affettare […]

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Grigliata di carne nel forno di casa

Essendo un amante delle grigliate mi sono chiesto se fosse possibile farle in ogni stagione, indipendentemente dal clima ma soprattutto alla portata di tutti con un risultato più che buono.               Dopo varie prove e considerato che molti non hanno la possibilità di accendere un fuoco ma soprattutto fare […]

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Seppie con piselli

  Con questa semplice ma gustosa ricetta inauguriamo la primavera, a voi le seppie con piselli.                 Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: c.a. 60 min. Ingredienti per 4 persone:   400 g. di seppie che avrete fatto pulire dal pescivendolo conservando il nero una bella cipolla bianca c.a. […]

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Fegato alla veneta rivisitato

  Questa preparazione è antica e deriva da culture contadine venete che sapientemente sapevano trasformare prodotti “poveri” in pietanze gustose, il fegato alla veneta ha quindi molte varianti ma fondamentalmente ha come ingredienti base del fegato di maiale, della cipolla, burro e poco olio. In questa ricetta abbiamo voluto rielaborarlo secondo quello che a nostro […]

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Pizza quasi senza lievito

  In una ricetta precedente abbiamo spiegato come fare l’impasto per la pizza tradizionale accennando ad un impasto praticamente senza lievito, particolarmente digeribile ma dal gusto ottimo, senza quel retrogusto di lievito di birra, vediamo gli ingredienti ed il procedimento.                Difficoltà: medio/facile   tempo di preparazione:  almeno 8 […]

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Ristotto funghi e rucola

  Questo fantastico e veloce risotto è estremamente facile da preparare, seguite la video ricetta.   Risotto funghi e rucola.                      Difficoltà: Facile Tempo di preparazione:  30 min. c.a. Ingredienti per quattro persone: 12 pugni di riso Roma 300 g. di funghi freschi coltivati (o se […]

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salmone affumicato marinato all’arancia

Questo semplicissimo ma gustoso antipasto a base di salmone affumicato marinato all’arancia è una delle preparazioni che hanno suscitato il maggior interesse in molti eventi, a grande richiesta ecco a voi la ricetta.                  Difficoltà: Facile Ingredienti per persona:                 C.a. […]

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Risotto con funghi e latte

  Il risotto con funghi e latte è una rivisitazione del classico risotto ai funghi,  la sua caratteristica è l’esaltazione del sapore dei funghi stessi unito ad una ulteriore cremosità. Per un risultato ottimale è consigliabile utilizzare prodotti di qualità e possibilmente freschi, è tuttavia possibile prepararlo anche con prodotti da dispensa.        […]

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Le vongole

              Informazioni trucchetti e curiosità spiegati da Paolo Marai della pescheria Lagomar riguardanti le vongole.  

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