Biscotti mandorle e nocciole

 

Ottimi da servire come fine pasto, accompagnati da una tazzina di caffè, oppure nel pomeriggio per una merenda insieme ad una tazza di tè!

Ingredienti per circa 26/ 28 biscotti

260 gr di farina 00
150 gr di zucchero
70 gr di burro
3 uova
100 gr di nocciole tostate
100 gr di mandorle tostate
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero, fino a renderlo una crema, incorporate l’estratto di vaniglia e le uova una alla volta.
Versate la farina setacciata insieme al lievito e  mescolate con una spatola, aggiungete un pizzico di sale.
Incorporate le mandorle e le nocciole al composto sempre aiutandovi con una spatola.
Rivestite due teglie di carta forno, e versate su ognuna la metà del composto, cercando di dare una forma allungata tipo un filoncino, aiutandovi un po’ con la spatola.
Infornate a 160 gradi per circa 25/30 minuti, togliete dal forno le teglie, lasciate intiepidire i due filoncini, poi tagliateli  in diagonale. Rimettete i biscotti in forno a 150 gradi per 2/3 minuti, ed infine poneteli sopra una gratella a raffreddare.