Piadina, ricetta base. La Piadina, chiamata anche Piada, è uno dei piatti tipici della Romagna è nata come sostitutivo povero del pane, consumata dalle famiglie contadine nei periodi di maggiore indigenza. La prima volta che l’ho assaggiata è stata a casa di un nostro carissimo amico a Rimini, circa 25 anni fa, preparata in casa da sua mamma, cuoca eccezionale: me ne … Continua a leggere
Canederli agli spinaci. Noi siamo assidui frequentatori della Val Pusteria, i miei genitori possiedono una roulotte e in campeggio, a Dobbiaco, ci passano tutta l’estate. Io non sono amante della montagna ma lo sono i miei figli che, naturalmente, approfittano dell’ospitalità dei nonni da quando sono nati… e così, uno o due giorni all’anno a Dobbiaco ci arrivo anche io… … Continua a leggere
La Fugassa vicentina (fugassa: termine dialettale che significa focaccia) è un dolce pasquale tipico della nostra provincia. Si tratta di una pasta lievitata che richiede una lavorazione piuttosto lunga, imposta dai tempi di lievitazione, ma che garantisce un risultato pieno di soddisfazione per chi la prepara: sentire con le proprie mani la consistenza del composto che muta durante l’impasto, vederlo crescere e … Continua a leggere
Passatelli, ricetta base 2. Questa è la ricetta di Martina, del blog Nella cucina di Martina, ed è diversa da quella che io ho sempre utilizzato per cucinarli in brodo. Tempo fa avevo provato a farli asciutti ma non avevo avuto un risultato soddisfacente così ho deciso di provare questa versione e devo dire che è stata un’ottima scelta perché … Continua a leggere
Risotto con Broccolo Fiolaro, Morlacco del Grappa e nocciole. In frigorifero avevo del Broccolo Fiolaro che avevo acquistato l’altro giorno alle bancarelle dei coltivatori diretti; da utilizzare come contorno era poco e allora… mi sono ingegnata! Sempre in frigo avevo anche del formaggio Morlacco del Grappa così mi è venuta l’ispirazione di provare a fare un risotto con broccolo fiolaro, morlacco … Continua a leggere
Passatelli, ricetta base. Ieri sera ci siamo letteralmente “strafogati” di passatelli in brodo… la ricetta è quella, vincente come tutte, di GialloZafferano. I passatelli mi piacciono molto, mi ricordano la mia infanzia: li “rubavo” crudi a mia nonna (non quella che menziono solitamente, l’altra, quella paterna) che li preparava e poi li copriva con un telo… ed io, naturalmente di … Continua a leggere