Cheese biscuits ai frutti di bosco

Cheese biscuits ai frutti di bosco. Si organizza una festa tra amici, ciascuno deve contribuire, giustamente, con qualcosa e qui nasce il dilemma: dolce, antipasto, piatto unico? Decido per il dolce ma il mio forno “va in ferie” da maggio ad ottobre, io non ci penso proprio di accendere il forno con quasi 30° ed un’afa che stende anche un baobab!! E poi rientro tardi dal lavoro, non c’è tempo per farlo raffreddare… insomma, a forza di rimuginare mi è venuto un lampo di genio: i cheese biscuits ai frutti di bosco sono un’ottima idea! Veloci, buoni, freschi… e se si decide di usare i biscotti di dimensioni ridotte ecco che i cheese biscuits ai frutti di bosco si trasformano in golosi dolcetti da divorare in un sol boccone! 

Cheese biscuits ai frutti di bosco

Ingredienti:

200 g di philadelphia
250 g di ricotta vaccina
200 g di mascarpone
5 cucchiai da tavola di zucchero di canna
1/2 lime (succo)
1 vaschetta di lamponi
1 vaschetta di mirtilli
2 confezioni di frollini (io ho usato i Digestive Campiello che sono piccoli ed ho ottenuto una quarantina di dolcetti)

Preparazione:

In una terrina mischiate bene i formaggi con lo zucchero di canna (io ho utilizzato quello “umido”) con molta cura, unite il succo del lime e mischiate ancora, dovrete ottenere un composto ben amalgamato. Pulite i frutti di bosco con carta da cucina leggermente inumidita, riduceteli a pezzetti con un coltello e aggiungeteli ai formaggi. Decidete voi le dimensioni dei pezzetti, è una questione di gusti, tenete però presente che poi, mischiandoli al composto di formaggi, si frantumeranno ulteriormente, soprattutto i lamponi. Infine prendete i biscotti ed accoppiateli ponendo, tra l’uno e l’altro, una quantità di ripieno a vostra discrezione; naturalmente il numero finale varierà in base alla quantità di composto che utilizzerete per ciascun biscotto. Man mano che li preparate disponeteli in un contenitore che porrete in frigorifero fino al momento di servirli. I cheese biscuits ai frutti di bosco saranno molto apprezzati anche dai bambini all’ora della merenda.

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