Pasta con crudité di asparagi e speck croccante. Il nome della ricetta fa un po’ paura ma vi garantisco che è molto semplice da preparare, non necessita di grandi abilità culinarie: vi sentite già più tranquilli e predisposti a provarla? Bene! anche perchè ormai la stagione degli asparagi è giunta al termine e non avrete molto tempo… L’idea mi è venuta oggi a mezzogiorno quando mi sono accorta di avere ancora qualche asparago bianco di Bassano; in meno di mezzora ho portato in tavola un piatto di pasta con crudité di asparagi e speck croccante: un sapore un po’ particolare, per l’aromaticità dell’asparago, ma molto buono.
Ingredienti per 1 persona:
2 asparagi bianchi di Bassano belli grossi
40 g di speck tagliato a striscioline o cubetti
90 g di pasta
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mettete a bollire l’acqua per la pasta, tagliate lo speck e fatelo rosolare in un tegame con cucchiaio d’olio di oliva. Pulite gli asparagi con un pela patate, non le punte, togliete il pezzo di gambo duro e sciacquateli bene; con un coltello tagliatene una parte a rondelle sottili e una parte a julienne, metteteli da parte. Quando lo speck sarà croccante, secondo il vostro gusto, toglietelo dall’olio e lasciatelo raffreddare. Cuocete la pasta al dente, salate, pepate e condite con uno-due cucchiai di olio extravergine gli asparagi, aggiungetevi lo speck croccante e la pasta, mischiate con cura, se volete spolverizzate con un po’ di pepe e servite in tavola. La vostra pasta con crudité di asparagi e speck croccante vi stupirà piacevolmente: il gusto amarotico dell’asparago ben si sposa con il sapore affumicato dello speck stuzzicando piacevolmente il vostro palato.
