Torrette di melanzane

Che bella la Primavera! Ieri è stata una giornata decisamente calda e questi giorni così, fanno già pensare alle cene all’aperto! Bè, forse sono un po’ troppo avanti!!
Questo è un antipasto, ma può essere servito anche per una cena a buffet.

E’ preferibile usare la melanzana tonda viola, da cui si ottengono delle belle fette; in questo caso non l’avevo e ho usato quella classica di forma allungata.

Utilizzando il pangrattato senza glutine, la ricetta è adattabile anche ai celiaci.

Con questa ricetta partecipo al bellissimo Contest di Vicky – Pasqua senza glutine

Ingredienti (per 2 persone):
1 melanzana;
5 cucchiai di pangrattato (pangrattato senza glutine, per gli intolleranti al glutine);
prezzemolo tritato;
1 mozzarella;
filetti di acciuga sott’olio;
parmigiano grattugiato;
olio;
sale;
pepe;
mezza bottiglia di passata di pomodoro;
foglie di basilico.

Procedimento:
Accendere il forno a 180°.
In un terrina condire la passata di pomodoro con un filo di olio, il sale e un pizzico di pepe.
Affettare la melanzana e grigliare su una piastra in ghisa ben calda.


Al termine togliere, con l’aiuto di una forbice, la buccia alle fette di melanzana;ma se preferite potete anche lasciarla.
Tagliare la mozzarella a piccole fette e lasciarla in un colino a scolare.
Tagliare i filetti di acciuga a pezzetti.
In una ciotola mettere il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e amalgamare con un filo di olio.


In una placca ricoperta di carta da forno preparare le “torrette” alternando gli ingredienti in questo modo:
una fetta di melanzana
l’impasto di pangrattato


la mozzarella con un piccolo pezzetto di filetto di acciuga.


Proseguire per 2 strati e terminare con una fetta di melanzana, su cui versare la passata di pomodoro condita.


Irrorare con un filo di olio e cuocere in forno per circa 20 minuti.
Servire con una foglia di basilico.

Buon appetito!!

 

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28 commenti su “Torrette di melanzane

  1. adoro le torrette di melanzane, le faccio spesso!questo è un bell’antipastino che potrebbe essere adattato agli intolleranti al glutine con il pangrattato senza glutine, che ne dici ti va di inserirlo nel nuovo contest? è un idea carina per la tavola di Pasqua, ciao cara!

  2. cara quando ti capita lasciami il link sotto la pagina Ricette Pasqua senza glutine, l’ho segnato nel post, mi serve per tenerle tutte sott’occhio, grazie ciaoo

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