Polpette carciofi e filetti di sogliola

La fiera delle crocchette si arricchisce di una nuova ricetta, qui potete trovare ricette di polpette a 360°, tutte cotte al forno, in tantissime varianti.
Ecco quindi un’altra versione per queste polpette facili, leggere, senza frittura, al forno dal sapore delicato, perfette sia come antipasto che come secondo piatto.
Questa volta in versione mari e monti abbinando i carciofi ai filetti di orata.
Sono sicura che vi piaceranno!

Polpette carciofi e filetti di sogliola

Di cosa ho bisogno: tagliere, un frullatore, ciotole, placca del forno, carta forno.

Ingredienti (per 2 persone):
150 gr. di filetti di orata;
5 carciofi;
10 fiori di zucchine;
1 limone;
1 piccola cipolla rossa di Tropea;
1 robiola (0 4 cucchiai di ricotta);
pangrattato;
olio extra vergine di oliva;
sale.

Procedimento:
Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi ed immergerli in un recipiente con acqua e succo di limone.
Su di un tagliere, tagliarli a pezzetti piccoli e cuocerli con la cipolla tritata, i fiori di zucchine ben lavati e tagliati a pezzetti, 1 cucchiaio di olio e acqua.
Salare e cuocere fino a che non si saranno ammorbiditi, aggiungendo acqua salata se necessarie ed aggiustando di sale.
Quasi al termine della cottura, unire i filetti di orata tagliati precedentemente a pezzetti.
Cuocere per pochi minuti, poi spengere la fiamma e lasciar leggermente intiepidire.
Trasferire il tutto nel frullatore, unire la robiola e frullare bene, ottenendo così una crema.
Versare il composto in una ciotola, aggiungere il pangrattato, quanto basta ad ottenere una media consistenza e con le mani inumidite formare delle palline.
Ripassarle leggermente nel pangrattato e trasferirle su di una placca ricoperta di carta da forno.
Passare un filo di olio e cuocere a 200° per circa 20 minuti, girando a metà cottura.

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