Pizzoccheri alla crema di avocado e sesamo nero

Il caldo afoso dei giorni passati, mi ha letteralmente messo a terra e mi ha fatto insistentemente pensare all’aria fresca delle amate dolomiti e alla prelibatezza dei piatti.
Qui si va avanti ad insalatone, piatti freddi e i fornelli sono quasi del tutto banditi.
Per fortuna, negli ultimi giorni, il caldo (per me asfissiante) ci ha dato una tregua e quindi la mia cucina ha ripreso a funzionare…sempre con la mente alle montagne e alla gustosità del cibo.
Perché non unire quindi i famosi pizzoccheri a qualcosa di alternativo come l’avocado?
I fedeli della cucina tradizionale sono autorizzati ad inorridire, ma vi assicuro che il piatto è fresco, leggero, buonissimo e facile da realizzare.

Pizzoccheri alla crema di avocado e sesamo nero

Di cosa ho bisogno: una pentola, una padella, una padella piccola antiaderente, una grattugia, un coltello, frullatore, colino.

Ingredienti (per 2 persone):
160 gr. di pizzoccheri;
mezzo porro;
1 avocado;
1 limone bio;
1 manciata di semi di sesamo nero;
olio extra vergine di oliva;
sale.

Procedimento:
Pulire il porro eliminando la parte verde e le foglie esterne; inciderlo per il lungo e lavarlo internamente sotto l’acqua corrente, poi tagliarlo a rondelle sottili.
Stufarlo in una padella con un po’ di olio e acqua.
Togliere la buccia all’avocado, farlo a pezzetti e trasferirlo nel frullatore, aggiungere il porro stufato e qualche goccia di limone e frullare il tutto fino ad ottenere una crema.
Tostare 1 manciata di semi di sesamo nero in una padella antiaderente senza aggiungere olio.
Cuocere i pizzoccheri in abbondante acqua salata condirli con la crema di avocado e limone e servirli con i semi di sesamo tostati e la buccia del limone grattato.
Da leccarsi i baffi!

E nell’attesa, possiamo gustare i crostini di grano saraceno con guacamole di avocado e salmone affumicato