Piatto unico 3 in 1

Buongiorno a tutti!
Ho preparato questo piatto un po’ di tempo fa e l’ho fotografato con il cellulare (mmmhhhh, scusate la qualità della foto).
E’ nato dalla voglia di preparare qualcosa di carino, con il petto di pollo, che come forse ho già detto in qualche altra ricetta, noi consumiamo in quantità industriale!!
L’ho chiamato “Piatto unico 3 in 1” perché ho usato: il petto di pollo, il riso e gli spinaci, creando così un piatto unico.

Per la preparazione del petto di pollo (ingredienti per due porzioni):

un petto di pollo intero;
pangrattato;
limone;
olio;
sale.

Procedimento:
Pulire il petto di pollo eliminando eventuali nervetti e tagliarlo a piccoli bocconcini.
Passarlo in una emulsione di olio e limone e successivamente nel pangrattato.
Farlo rosolare in una padella con un cucchiaio di olio, fino a completa doratura.
Salare.

Per la preparazione delle crepes:

Con questa dose sono venute circa 6 crepes; quelle che non ho utilizzato per questa preparazione, le ho farcite con la nutella!
Ingredienti:
2 uova;
2 cucchiai di farina;
1 bicchiere di latte;
burro;
sale;
spinaci già lessati;
gorgonzola dolce.

Procedimento:
Sbattere le uova con il sale.
In un recipiente mettere il latte; versare a mano a mano la farina, amalgamando con una frusta in modo da evitare grumi.
Unire l’uovo sbattuto e legare bene il tutto, creando così la pastella per le crepes.
Io sinceramente non faccio mai riposare la pastella e la metto subito in cottura.
In una piccola padellina antiaderente mettere un goccio di burro e a fiamma molto bassa farlo sciogliere, muovendo la padellina in modo da spargere bene il burro su tutta la superficie.
Mettere un mestolino di pastella (solo la quantità necessaria per ricoprire la padella).
Far cuocere per un minuto o poco più, dopodichè girarla.

Ecco la nota dolente per me: se le prepara mio marito, le fa saltare; se lo faccio io, per evitare di tirarle in tutta la cucina, mi aiuto con una spatola di plastica!
Un altro minuto di cottura dall’altro lato e la crepe è pronta.
Per la cottura delle crepes successive, occorre imburrare ogni volta la padellina.

Per il ripieno delle crepes:

Ripassare in padella gli spinaci già lessati, con un po’ di burro, un goccio di olio e il sale.
Aggiungere qualche pezzetto di gorgonzola e far sciogliere.

Per il risotto:

Ingredienti:
4 pugni di riso;
un quarto di cipolla;
olio;
sale;
burro;
1 bustina di zafferano;
brodo di dado;
2 foglie di spinaci freschi, già lavati (li ho trovati in busta al supermercato).

Procedimento:
In una larga padella far rosolare la cipolla tagliata a fettine sottili con un po’ di olio e un po’ di acqua.
Aggiungere il riso, far tostare e ricoprire con il brodo di dado.
Salare e unire il brodo mano mano fino a cottura.
Nel frattempo, in acqua bollente, scottare le foglie di spinaci per un paio di minuti.
Metterle in un colino a scolare.
A fine cottura del riso, spengere la fiamma, unire lo zafferano e il burro e amalgamare bene.
Oliare leggermente gli stampini di alluminio e riempirli con il riso, lasciando riposare per qualche minuto.

Comporre il piatto come in fotografia.
Per aiutarmi a togliere il riso dagli stampi, li ho tagliati da un lato, con l’aiuto di una forbice.

Bon appetit!

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