Questo è il mio ragu’…con il tocchetto in più!
Lo preparo di solito in quantità “industriale” che poi congelo nelle vaschette da freezer ed utilizzo all’occorrenza.
Dico la verità ormai vado un po’ ad occhio, però cercherò di scrivere le quantità, considerato che la pasta, lasagne ecc., in casa nostra piacciono molto condite!
Ah… vi svelo il “tocchetto in più” insegnato da mia suocera: l’aggiunta di buccia di limone “non trattato”, completamente privata della parte bianca, che dà un sapore fantastico e molto profumato al ragù.
Ingredienti per il ragù (per 6 persone abbondante):
2 carote;
1 cipolla;
2 coste di sedano:
500 gr. di carne di manzo tritata;
500 gr. di carne di maiale tritata;
2 salsicce;
2-3 bottiglie di passata di pomodoro;
olio;
sale;
2 piccoli pezzi di buccia di limone non trattato.
Procedimento:
Lavare le carote, raschiarle con l’aiuto del pelapatate e togliere a rondelle.
Lavare le coste di sedano e tagliarle a pezzi.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzi e lavarli sotto l’acqua corrente.
Preparare il trito con tutti e tre gli ingredienti.
In una pentola far soffriggere il trito con un po’ di olio.
Aggiungere il macinato di manzo, far rosolare, poi aggiungere quello di maiale.
Far rosolare bene il tutto a fiamma viva.
Unire le due salsicce a pezzetti, private della pelle e rosolare bene.
Aggiungere la passata di pomodoro e un po’ di acqua.
Salare, unire i pezzetti di buccia di limone, precedentemente privati di tutta la pellicina bianca.
Abbassare la fiamma al minimo e far cuocere per circa 2 ore e mezza.
Con questo ragù ho preparato le lasagne di farro, acquistate presso un negozio biologico, già pronte senza necessità di scottarle, anche se io le ho scottate ugualmente e ho utilizzato la besciamella secondo la mia ricetta.
Buona giornata a tutti!!
11 aprile 2012 at 7:20 AM
le lasagne di farro mai mangiate…e questo consiglio del limone lo voglio provare….mmmm…hanno uno aspetto molto invitante!!! un bacione grande!!!!
11 aprile 2012 at 8:40 AM
Guarda non le avevo mai mangiate nemmeno io, me l’ha consigliate la mamma e ti dico che il tocco di limone insegnato da mia suocera è fantastico!! Basta non metterne troppo, soprattutto la prima volta! un bacione carissimaaa!
11 aprile 2012 at 8:16 AM
Ma che bel piatto!!!
11 aprile 2012 at 8:40 AM
Grazie mille!
buona giornata!!
11 aprile 2012 at 8:32 AM
uhmmmm…che delizia…ma sai che il tocco del limone non lo conoscevo…devo provare!!! la prossima volta che faccio il ragu’ lo metto!!!
E poi ti dico!!!
bacioni tesoro!!!!
11 aprile 2012 at 8:42 AM
Quando andavo i primi tempi da mia suocera, sentivo già il profumo del ragù mentre entravamo in casa….ti dico che è fantastico! Non metterne troppo soprattutto le prime volte!!! Un abbraccione!!!
11 aprile 2012 at 8:47 AM
farro e ragu buonissima idea
11 aprile 2012 at 9:39 AM
Così si cambia un po’ le tradizionali lasagne!
buona giornata!
11 aprile 2012 at 9:29 AM
Uauuuuuuuuuuuuuuuuuu:-) le lasagne di farro!!! Mai mangiate!!! Le voglio provare…io la pizza la mangio spesso di farro e mi piae un botto:-)
11 aprile 2012 at 9:40 AM
Ciao bella Caty! Io invece non ho mai provato la pizza!! La voglio fare!!! un bacioneeeee
11 aprile 2012 at 10:00 AM
wow! mi piace il tocco in più.. non avrei mai pensato di aggiungere la scorza di limone.. ma ora che lo so..
11 aprile 2012 at 10:39 AM
Ciao cara! E’ davvero da provare!! un bacionee!
11 aprile 2012 at 10:25 AM
Ragù perfetto.
Il limone non so… dovrei assaggiare per giudicare, magari prossima volta che lo faccio ci provo a metterlo.
come “plus” io metto del timo selvatico, anche se non è facile da trovare (per voi… io lo prendo ogni anno
)
11 aprile 2012 at 10:43 AM
Si però mettine poco: deve essere proprio un tocchetto! Mi piace l’idea del timo..si, si trova anche da noi!
11 aprile 2012 at 10:45 AM
Una bella lasagne copio il suggerimento del limone non è niente male
11 aprile 2012 at 10:51 AM
Grazie! E’ molto buono con il limone..chiaramente è un gusto che può piacere o no…basta metterne poco! ciao ciao
11 aprile 2012 at 11:32 AM
mi hai messo un tale appetito a vedere queste lasagne!!!!!ottimo il tuo ragu’!
11 aprile 2012 at 12:37 PM
Grazie mille Cinzia!! una buona giornata per te! ciaoooo
11 aprile 2012 at 12:58 PM
Adoro le lasagne in tutte le salse, ma quelle fatte con il farro non le ho mai
mangiate,ti garantisco che li preparerò presto!!!! ciao!!!
11 aprile 2012 at 2:16 PM
Anche io lasagne a gogò!! buon pomeriggio!!! ciao ciaoooo
11 aprile 2012 at 3:11 PM
le mangerei anche subito!!!!!!!
11 aprile 2012 at 3:20 PM
ahahaha! te ne lascio una bella fetta! ciao ciaooo
11 aprile 2012 at 4:18 PM
ke buoneee!!!!!!!!!
11 aprile 2012 at 5:03 PM
Grazie mille! Le lasagne ‘so lasagne!
11 aprile 2012 at 6:46 PM
ma sono squisite, complimenti !!
11 aprile 2012 at 8:56 PM
Ciao ciao bella! Grazie mille! Un bacione!!
11 aprile 2012 at 8:01 PM
mi piace quel tocco in più
proverò!ciaooo notte
11 aprile 2012 at 8:57 PM
Ciao bella Tina!! Provalo ci sta proprio bene! Non troppo però!
un bacioneeeee…notte cara!
12 aprile 2012 at 8:27 AM
Alle lasagne non so resistere!!!devo provare anche queste al farro
baci baci
12 aprile 2012 at 8:43 AM
Sono buonissime ti assicuro!! Buona giornata! Un abbraccio!
12 aprile 2012 at 8:46 AM
Buoneeeeeeeeeeeeee!!!!!
12 aprile 2012 at 8:55 AM
ahahahaha! E’ vero!! Ciao carissima!!
12 aprile 2012 at 5:57 PM
iiiiiiiiiih ma che ci fai vedere???Ma sei matta???? Ma qui ti invadiamo casa prima di subito!!!! Ottime!!BAcioni!!
12 aprile 2012 at 8:34 PM
Ahahahahah! Siete troppo forti! Ormai è tardi per la cena! Vi aspetto domani per il pranzo..però portate una delle vostre squisitezze!!
un bacioneeeee
12 aprile 2012 at 8:36 PM
Che bel piattino, mi è venuta una fame!!!!! Delizioso!!
13 aprile 2012 at 6:39 AM
Grazie Tesoro e buona giornata! Un bacione!!
13 aprile 2012 at 1:39 PM
interessante il limone nel ragù! da provare!
13 aprile 2012 at 8:18 PM
Grazie mille! Ci sta davvero troppo bene!! Buon fine settimana!! Un bacione!
3 maggio 2012 at 10:06 AM
Questa variante delle lasagne mi ispira molto…la devo assolutamente provare
3 maggio 2012 at 10:47 AM
Grazie mille! In effetti viene molto buona! Felice giornata!
25 giugno 2012 at 12:24 PM
proverò questo piccolo “segreto” della suocera…loro ne sanno sempre una in più di noi
Baci
25 giugno 2012 at 3:01 PM
Vero Marisa!! E ti assicuro che è un tocco davvero originale e gustoso! Buona giornata cara!