Fusilli al ragù di funghi pioppini

C’è profumo di funghi nell’aria!
I funghi pioppini sono tra i miei preferiti, oltre ai porcini, molto profumati, si prestano benissimo alla preparazione di gustosi piatti.
Questa mia versione di ragù è veloce e facile da realizzare e vi assicuro che il risultato è davvero “da leccarsi i baffi”.

Fusilli al ragù di funghi pioppini

Di cosa ho bisogno: tagliere, mezzaluna, coltello, carta assorbente, pennellino da cucina, colino, padella, pentola.

Ingredienti (per 2 persone):
300 gr. funghi pioppini;
cipolla;
prezzemolo;
aglio intero (se gradite);
burro;
400 gr. di passata di pomodoro (aumentare o diminuire a seconda se vi piace più o meno “rossa”);
mezzo tubetto di pomodoro concentrato;
origano;
olio extra vergine di oliva;
sale.

Procedimento:
Per prima cosa preparare il sugo di pomodoro semplice: versare la passata di pomodoro in una pentola con il pomodoro concentrato, una spolverata di origano, un filo di olio extravergine di oliva e un po’ di sale. Cuocere fino a che non si sarà rappresa.
Pulire i funghi: eliminare i gambi e con un pennellino eliminare i residui di terra. Nel caso passarli velocemente sotto l’acqua direttamente in un colino, cosa che io preferisco.
In un tagliere mettere la cipolla e il prezzemolo ben lavato tamponato con carta assorbente e con una mezzaluna tritare il tutto.
Tagliare i funghi a pezzetti.
In una padella mettere il battuto di cipolla e prezzemolo, un filo di olio, un po’ di burro, un po’ di acqua, e l’aglio intero, far rosolare, ed aggiungere i funghi.
Salare e cuocere per circa 10 minuti, eliminare l’aglio ed unire il sugo di pomodoro.
Continuare la cottura fino a che il sughetto non si sarà rappreso.

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