Focaccia farina integrale e di farro, senza lievito

Focaccia mon amour!
Sarei capace di mangiarla tutti i giorni e da quando ho sperimentato la pizza con farine alternative e soprattutto senza lievito , non passa settimana, che almeno un giorno non la prepari.
Questa volta è toccata alla focaccia, che ho farcito con la famosa cecina, super apprezzata in famiglia.
Con gli stessi ingredienti utilizzati per la pizza, la cui ricetta trovate qui, ho preparato diverse focaccette, anche perché si conservano benissimo nei giorni successivi.
Il giorno dopo l’ho farcita con fettine di petto di pollo grigliato, insalata, pomodorini e così ho risolto il pranzo in ufficio.

Focaccia farina integrale e di farro, senza lievito

Di cosa ho bisogno: padella, ciotola, teglie da forno, carta forno, spianatoia, mattarello.

Ingredienti:
400 gr. di farina di farro integrale;
100 gr. di farina integrale;
250 gr. di acqua tiepida (più eventualmente quanta necessaria);
1 pizzico di bicarbonato;
olio extra-vergine di oliva;
rosmarino;
sale.

Procedimento:
Accendere il forno a 200°.
In una ciotola versare i due tipi di farina, unire il bicarbonato, l’olio ed il sale.
Aggiungere mano mano l’acqua ed iniziare ad impastare.
Unire altra acqua se necessario: l’impasto deve risultare consistente, ma abbastanza morbido ed elastico.
Dividere l’impasto in panetti, in base alle focacce da preparare.
Infarinare leggermente la teglie, senza oliarle.
Disporre il primo panetto su un piano di lavoro; io utilizzo un grande tagliere di legno, cosparso di farina (in questo caso di farro integrale o farina integrale), allargarlo, appiattarlo pochissimo con il mattaerello e proseguire direttamente con le dita, creando la focaccia della dimensione desiderata.
Ricoprire la teglia con carta forn, disporre le focacce, aggiungere un filo di olio e aghetti di rosmarino.
Infornare e cuocere a forno caldo per circa 15-20 minuti, molto dipende dalla potenza del forno; aggiustare di sale alla fine e ancora un giro di olio “bono” se gradite.