Fagiolini all’aceto balsamico e parmigiano

Fagiolini! Fagiolini! Fagiolini! Che bontà…
Io li adoro e mi piacciono cucinati in tutti i modi.
Questo è un ottimo contorno: leggero, perfetto per me che sono pure un po’ a dieta…e la parola un po’, la dice lunga!
Ecco…va detto…quindi verdure, leggere, ma molto gustose abbinate a un po’ di pesce, carne o formaggi leggeri…ed il gioco è fatto.
Ecco quindi un bel contorno da consumare sia tiepido che freddo, ottimo anche in insalate di pasta, che visto che non è ancora freddo, sono ancora molto buone da gustare, soprattutto per pranzi veloci, magari al mare.

fagiolini al balsamico e parmigiano

Fagiolini all’aceto balsamico e parmigiano

Di cosa ho bisogno: una pentola, colino, una zuppiera, una padella.

Ingredienti (per 2 persone):
400 gr. di fagiolini;
2 cucchiai di aceto di balsamico;
pangrattato;
parmigiano grattugiato;
olio;

Procedimento:
Lavare i fagiolini, spuntarli e lessarli in abbondante acqua salata per circa 40 minuti dalla ripresa del bollore.
Scolarli e raffreddarli sotto l’acqua corrente, direttamente nel colino.
Versarli in una padella, aggiungere due cucchiai di olio e due di aceto balsamico; se non amate troppo il sapore dell’aceto, è sufficiente un solo cucchiaio.
Salare e ripassarli in padella, a fiamma media, aggiungendo una generosa spolverata di pangrattato.
Far aderire bene il pangrattato, mescolando velocemente.
Unire due belle manciate di parmigiano grattugiato, mescolare e servire tiepidi o freddi.

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14 commenti su “Fagiolini all’aceto balsamico e parmigiano

  1. siamo fortunate noi che mangiamole verdure….visto la dieta :-)….io li adoro i fagiolini,ma così mi mancavano!!pensavo di averli magnati in tutti modi e in tutti i laghi…invece…segnata!!!
    buona giornata cri

  2. Ne ho comprato un sacchetto proprio ieri,..vediamo se con questa tua buona ricetta li faccio mangiare a quel rompino di mio figlio eh eh !Ciaoo Cristina buona giornata!

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