Cruditè di verdure e frutta secca con emulsione allo zenzero e limone

Che le verdure facciano bene ormai si sa e a casa ne consumiamo un bel quantitativo!
Ci vorrebbe un bell’orto, ma pure il tempo libero per coltivarlo…intanto qualche produzione arriva dall’orticello del babbo e devo dire che le verdure hanno davvero un altro sapore!
In una giornata calda ed afosa ho preparato questa bella insalata, resa ancora più gustosa dall’aggiunta di frutta secca, che potete trovare facilmente al supermercato, già pronta in bustine.
Che dire?
Una bella insalata estiva, fresca e salutare!

Cruditè di verdure e frutta secca con emulsione allo zenzero e limone

Di cosa ho bisogno: coltello, grattugia, ciotola, piatti da portata, pelacarote.

Ingredienti (per 2 persone):
2 zucchine;
1 finocchio;
2 carote;
olio;
sale;
1 limone;
zenzero;
erba cipollina essiccata in foglie;
frutta secca: noci, mandorle, semi di zucca, pomodori secchi.

Procedimento:
In una ciotola preparare l’emulsione con olio, sale, il succo del limone, una generosa spolverata di erba cipollina essiccata in foglie, un po’ di zenzero e tenere da parte.
Lavare le verdure, raschiare le carote, tagliarne le estremità.
Tagliare a julienne le carote e il finocchio, mentre la carota grattugiarla con una grattugia a fori larghi.
Disporle direttamente nei piatti da portata, condire con l’emulsione e guarnire con la frutta secca.