Cocotte di pollo in sfoglia

Ho preparato le cocotte di pollo in sfoglia, come antipasto, per un pranzo domenicale.
Mi piaceva l’idea di fare qualcosa in monoporzione, a sorpresa, da scoprire piano piano e devo dire che sono rimasta proprio soddisfatta.
Anche se occorrono alcuni passaggi, la preparazione è davvero semplice e il tempo impiegato ci ripagherà in gusto e soddisfazione.
Con queste dosi, ho preparato 4 cocotte di pollo, ma dipende dalla dimensione delle ciotoline che abbiamo a disposizione; l’importante è tenere presente che il disco di sfoglia, che servirà per la copertura, deve essere più grande del diametro del bordo della ciotola.


Cocotte di pollo in sfoglia

Di cosa ho bisogno: cocotte da forno; pentola; casseruola; rotella taglia pasta.

Ingredienti (per 4 cocotte):
400 gr. petto di pollo intero;
3 patate;
mezzo porro;
2 uova;
parmigiano grattugiato;
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda;
sale;
pepe;
semi di chia (o semi di sesamo).

Procedimento:
Mettere a lessare 3 patate con la buccia per circa 40 minuti. Devono risultare morbide ma non sfatte.
Al termine farle raffreddare ed eliminare la buccia.
Nel frattempo tagliare il porro a rondelle sottili e rosolarlo in una casseruola con un po’ di acqua e 1 cucchiaio di olio, poi aggiungere il petto di pollo tagliato a piccoli bocconcini. Salare e cuocere per massimo 10 minuti.
Lasciar intiepidire ed unire al pollo le patate sbucciate e ridotte a pezzetti.
Aggiungere 1 uovo e abbondante parmigiano grattugiato.
Un pizzico di sale e pepe.
Mescolare bene.
Imburrare gli stampini e soprattutto i bordi dove dovrà aderire la pasta sfoglia.
Srotolare la pasta sfoglia mantenendola distesa sopra la sua carta e con una cocotte rovesciata ricavare 4 dischi premendo bene sulla pasta.
Ritagliare (con una rotella taglia pasta) i dischi più grandi del diametro che abbiamo.
Riempire ciascuna con il composto di pollo e delicatamente mettere il disco di sfoglia su ogni cocotte, facendo aderire bene i bordi.
Spennellare con 1 uovo sbattuto e spolverare con semi di chia o altro (es. sesamo).
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti o fino a che la superficie risulterà dorata.

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