Budini farina di ceci e pesto

Budini salati, tanto semplici, quanto gustosi!
Anche questa ricetta è nata per caso: volevo consumare il pesto in un modo diverso ed avevo voglia di preparare la mia torta con farina di ceci, cipolla rossa di Tropea e olive taggiasche, allora ho unito le due cose ed ho pensato di fare dei budini!
Fantastici, il risultato mi ha proprio soddisfatto! Sono un bellissimo antipasto, possono essere preparati anche il giorno prima e sono perfetti anche freddi….mi sa che finiranno in qualche prossimo cestino primaverile.
Si fa prima a farli che a scrivere la ricetta!

Budini farina di ceci e pesto

Di cosa ho bisogno: ciotola, pirottini di alluminio, frusta, carta assorbente.

Ingredienti (per 4 budini):
100 gr. di farina di ceci;
200 gr. di acqua;
4 cucchiai di pesto;
pangrattato;
sale (io non l’ho messo, perché il pesto era già saporito);
pepe.

Procedimento:
Accendere il forno a 180°.
In una ciotola versare la farina, poi aggiungere lentamente l’acqua e mescolare bene con una frusta, in modo che non rimangano grumi.
Unire 4 cucchiai di pesto, il sale (nel caso poco e un po’ di pepe e mescolare bene il tutto.
Non occorre lasciar riposare.
Oliare i pirottini di alluminio e tamponare l’olio in eccesso con carta assorbente.
Spolverarli di pangrattato, poi distribuirvi il composto.
Cuocere in forno per circa 20 minuti o fino a quando non si sarà formata una bella crosticina dorata.
Facili no?

E questa è la Torta con farina di ceci, cipolla rossa di Tropea e olive taggiasche.