Barchette di patate sfiziose

Le barchette di patate sfiziose sono nate per caso, come secondo piatto per una cena improvvisata, ma mi piace l’idea di presentarle come antipasto, in una tavolata tra amici con tanti stuzzicanti piatti da degustare in compagnia.
Le ho inventate così, con quello che avevo in casa ma sono sicura che presto proverò delle varianti.
Intanto ecco qua le mie barchette di patate, facilissime da realizzare.

Barchette di patate sfiziose

Di cosa ho bisogno: padella, coltello affilato, teglia da forno, carta forno, mezzaluna.

Ingredienti:
patate;
rosmarino;
origano;
cipolla (io di Tropea);
gorgonzola DOP;
granella di nocciole;
sale;
olio extra vergine di oliva.

Procedimento:
Pelare le patate, dividerle a metà e con un coltello affilato scavare la polpa, facendo attenzione a non romperle.
Condirle con rosmarino tritato, origano, olio e sale e cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Nel frattempo, mettere in una padella, la cipolla tritata, un cucchiaio di olio e un po’ di acqua; aggiungere la polpa delle patate a pezzetti, salare e cuocere fino a che non si è ammorbidita, aggiungendo acqua calda se necessario.
Aggiustare di sale.
Aggiungere, la rucola e completare la cottura per altri 10 minuti.
Togliere le patate da forno, riempirle con la polpa di patate e rucola, disporre sopra dei pezzetti di gorgonzola e la granelle di nocciole.
Rimettere in forno fino a quando il gorgonzola non si sarà sciolto.

P.S. Sono da leccarsi i baffi. Garantito!