plumcake con farina di mais senza latticini

Il plumcake con farina di mais senza latticini, è perfetto per intolleranti a lattosio e proteine del latte, leggero e gustoso. Il mais essendo un legume, riduce la quota carboidrati e aumenta quella proteica (abbassando la produzione di insulina), fornendo però l’energia giusta per la mattinata. Potete accompagnarlo ad una marmellata qualsiasi senza zuccheri aggiunti, o per i golosoni alla crema o al cioccolato. La farina di mais da utilizzare è quella fioretto ossia a grana fine, non quella per polenta, mi raccomando altrimenti butterete tutto. Lo stampo è quello da plumcake di lunghezza 30 cm.

Procediamo:

• 220 gr di farina di mais fioretto
• 100 gr di farina 0
• 30 gr di amido di frumento
• 170 gr di zucchero grezzo di canna
• 2 uova grandi
• 30 ml di latte vegetale (io ho usato soia)
• 65 ml di olio di arachidi
• 1 bustina di lievito
• 1 cucchiaio pieno di essenza di vaniglia

Montate le uova con lo zucchero, mentre l’impastatrice monta, aggiungete a filo gli altri liquidi (latte, olio) e poi aggiungete le farine ed il lievito precedentemente mischiate. Continuate a montare per altri 6 minuti circa.

Preriscaldate il forno statico a 160°, riempite lo stampo, precedentemente foderato con carta forno e infornate per circa 35 minuti.

Come sempre provate la cottura con uno stecchino.