Le torrette di melanzane sono una ricetta facile ed originale per servire in tavola la verdura senza incorrere nel rischio “tristezza”.
La ricetta originale è del libro “In due c’è più gusto” delle ottime blogger Chiara ed Angela Maci, ma io l’ho un po’ rivisitata.
Ecco cosa occorre per 4 persone:
- una melanzana;
- 250 grammi di ricotta;
- scamorza affumicata a fettine (circa 200 grammi);
- 200 grammi di prosciutto cotto a fette;
- parmigiano grattugiato q.b.;
- pangrattato q.b.;
- olio e sale q.b..
Lavate e tagliate la melanzana a fette molto sottili (aiutatevi con un coltello di media lunghezza a lama liscia): dovrete ottenere delle sfoglie, cercando di non disfare la fetta.
Iniziate a comporre le vostre torrette di melanzane: spalmate ogni sfoglia di melanzana con la ricotta, poggiatevi sopra una fettina di scamorza (grande quanto la sfoglia) e un pezzetto di prosciutto.
Proseguite con le sfoglie per 4 o 5 strati.
Adagiate le torrette di melanzane su una placca da forno ricoperta di carta da forno, spolverizzatele con il parmigiano ed il pangrattato e conditele con sale ed olio.
Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per circa 15 minuti (le torrette devono aver formato una crosticina dorata).
Ecco le mie torrette di melanzane:
…poi non dite che le verdure sono tristi!
Un avvocato ai fornelli
