Ingredienti
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Fave fresche (con il baccello; 250 grammi di fave già sgranate)) 750 g
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Riso integrale 150 g
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Pomodorini (io ho usato la varietà Merinda) 10
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Zucchine (di media grandezza) 1
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
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Sale fino q.b.
Preparazione
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Mettete a bollire l’acqua per il riso e, quando raggiunge l’ebollizione, calate il riso e fatelo cuocere per il tempo indicato sulla confezione, lasciandolo leggermente al dente (io l’ho fatto cuocere per 35 minuti).
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Nel frattempo, sgranate le fave ed eliminate le pellicine.
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Cuocete le fave al microonde per un minuto e dieci secondi a 800 Watt, quindi tenetele da parte.
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Scolate il riso, passatelo sotto l’acqua fredda e mettetelo in una ciotola.
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Grattugiate la zucchina a julienne.
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Unite al riso le fave sgranate, i pomodorini tagliati a fettine e le zucchine.
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Condite con l’olio e il sale, girate bene con un cucchiaio per far mescolare tutti gli ingredienti e mettete in frigorifero per un paio di ore…vedrete che gusto stuzzicante!
Note
Vi lascio qualche altra ricetta per preparare dei gustosi piatti freddi: Cereali con verdure e salmone affumicato, Insalata di carciofi e asparagi e Insalata di borlotti e salame cotto!
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Ricette di blog amici:
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Insalata di mare con patate del blog Lo Scrigno del Buongusto
Insalata di tonno e arancia del blog Giovanna in Cucina
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